Clydeside

Clydeside est une jeune distillerie de whisky à Glasgow, située directement au bord de la rivière Clyde. Cette distillerie des Lowlands produit un single malt léger, herbacé et non tourbé.

Avec la distillerie Clydeside, la production de whisky revient à Glasgow. La nouvelle distillerie de Clydeside a été construite dans un nouveau bâtiment sur le site de l'ancienne station de pompage le long de la Clyde, également connue sous le nom de Queens Dock. La station de pompage historique a été construite en 1877 par John Morrison, un ancêtre du propriétaire actuel. Ce n'est donc pas un hasard si son arrière-petit-fils, Tim Morrison, a choisi cet emplacement pour construire sa nouvelle distillerie. Le bâtiment abrite l'excellent centre des visiteurs de la distillerie, où l'on peut déjà déguster le New Make. Environ 70 000 visiteurs y sont accueillis chaque année. Tim Morrison est le propriétaire du embouteilleur indépendant A. D. Rattray, responsable non seulement de sélections de single cask, mais également du "Cask Islay" (distillerie non divulguée) et du "Stronachie" (distillerie : Benrinnes). Avec son expérience passée chez l'entreprise familiale Morrison Bowmore Distillers (Bowmore, Auchentoshan et Glen Garioch), il apporte un riche savoir-faire à son nouveau projet.

La distillerie Clydeside est opérationnelle depuis fin 2017 et prévoit d'accueillir environ 65 000 visiteurs par an dans son centre de visiteurs parfaitement équipé. En plus de la boutique habituelle de la distillerie, la distillerie propose un magasin de whisky avec une variété de whiskys écossais. Le café sur place permet de se détendre après une exploration de la grande ville.

Comment goûte le whisky Clydeside ? Les distillateurs Morrison Glasgow produisent un whisky Lowland léger et fruité, caractérisé par des fruits tropicaux, des notes florales légères et des épices fines. Pour la création du new make, rien de moins que l'icône du whisky, le Dr Jim Swan, a été consulté. Malheureusement, le consultant en whisky est décédé en 2017. Il avait déjà contribué à des projets à succès tels que Kilchoman (Islay), Kavalan (Taiwan) et Amrut (Inde). Il était connu pour ajuster la distillation de manière à ce que même à un jeune âge, le whisky puisse être embouteillé avec une grande qualité.

Comment est produit le whisky Clydeside ? Avec une capacité annuelle de 500 000 litres, la distillerie Clydeside fait partie des projets de distillerie de plus petite taille. Elle est équipée de 8 cuves de lavage en acier et distille sur deux alambics traditionnels de la maison Forsyths, visibles de loin grâce à leur vitre frontale. La capacité de la cuve de lavage est de 7 500 litres, celle de l'alambic à distiller 5 000 litres.

Comme de nombreuses régions en Écosse, Glasgow avait autrefois une industrie prospère du whisky qui a été radicalement réduite à la fin du XXe siècle. Après plus de 40 ans de déclin, la ville connaît à nouveau un essor dans le domaine du whisky. Clydeside est la deuxième distillerie à ouvrir ses portes dans l'ancienne métropole commerciale britannique. En 2014, la Glasgow Distillery a devancé Clydeside en obtenant les droits de nommage. C'est ainsi que le lieu chargé d'histoire de la distillerie a été choisi comme nom. En 1877, John Morrison a construit la maison de la pompe, qui devait à l'origine abriter l'hydraulique pour un pont de bateaux. Lorsque le trafic maritime dans la ville a diminué, le but initial du bâtiment est devenu obsolète.

En 2011, les descendants de John, Tim et son fils Andrew Morrison, ont entrepris de convertir les anciens bâtiments en une distillerie moderne de whisky malté. Ce n'est qu'en 2016 que la construction de la distillerie a pu commencer, après des problèmes lors de fouilles sur le site historique. Le 6 novembre 2017, le premier new make coulait des alambics. En novembre 2021, le premier Single Malt Whisky propre à Clydeside, nommé Stobcross, a été mis en vente. 

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