Dufftown
Dufftown est une distillerie de whisky plutôt discrète dans la célèbre « Capitale du whisky de malt » du même nom, Dufftown, au cœur de la région écossaise de la Speyside. Les single malts de la distillerie sont commercialisés sous la bannière de "The Singleton".
Contexte du Dufftown
La distillerie de whisky Dufftown se trouve dans la petite ville du même nom, au cœur de la Speyside. Dufftown est également connue sous le nom de "Capitale du whisky de malt", étant la capitale du whisky de malt en Écosse. La petite ville est surtout réputée pour les producteurs de single malts populaires tels que Glenfiddich et Balvenie, bien que, outre ceux-ci et la distillerie Dufftown, la ville abrite également Glendullan et Mortlach.
Caractère de la Distillerie
Comment le single malt de Dufftown goûte-t-il ? Les whiskys de Dufftown sont généralement secs et aromatiques, avec une nette dominance de notes maltées. Les amateurs de whisky ne devraient pas juger la distillerie uniquement sur le Singleton of Dufftown de 12 ans, la référence de la distillerie, qui s'est fait de nombreux adeptes principalement en raison de son prix imbattable, mais aussi donner une chance aux versions plus âgées de cette distillerie.
Fabrication
Comment est produit le whisky Dufftown ? Une grande partie de la production de Dufftown est utilisée dans le whisky blend Bell’s, un célèbre whisky écossais mélangé. Néanmoins, Dufftown possède une longue histoire d'embouteillages de single malt. Depuis 1992, des embouteillages de 8, 10 et 15 ans ont été mis sur le marché. Le plus connu est le "Singleton of Dufftown", commercialisé en versions 12, 15 et 18 ans. Il existe également quelques embouteillages indépendants intéressants ainsi que des éditions plus anciennes, notamment de la série Flora et Fauna.
Actuellement, la distillerie Dufftown produit environ 6 millions de litres de whisky par an, ce qui en fait la plus grande distillerie du propriétaire Diageo. Pour la production, un cuveau de brassage en acier de 13 tonnes ainsi que douze cuves de fermentation de 53 000 litres chacune et six alambics (trois wash stills, trois spirit stills) sont utilisés. Les alambics de Dufftown sont chauffés à la vapeur. L'eau de la distillerie de whisky Dufftown provient de la source Jock’s Well, et le malt est acheté à Elgin.
Histoire
La ville de Dufftown est un ancien centre de production de whisky. Déjà au 19ᵉ siècle, le dicton "Rome a été construite sur sept collines, Dufftown repose sur sept alambics" était bien connu - bien qu'à son apogée, il y ait eu neuf distilleries actives, aujourd'hui il n'en reste que six. C'est aussi la raison pour laquelle Dufftown aime se présenter comme la "Capitale mondiale du whisky de malt". La distillerie de Dufftown est un ancien moulin qui a été équipé ultérieurement de toits pagode. La production a commencé en 1896. En 1933, Dufftown a été achetée par la société Bell and Sons. Lorsque Guinness a acquis Bell en 1985, la distillerie de Dufftown est finalement passée sous le contrôle de Diageo en 1997.
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