Toulvaddie
Contexte du Toulvaddie
Toulvaddie est une jeune distillerie artisanale située dans les Highlands du nord de l'Écosse, à Ross-Shire. La fondatrice, Heather Nelson, a des antécédents dans l'agriculture et avait pour objectif de créer la première distillerie de whisky fondée par une femme depuis 200 ans. Toulvaddie est implantée sur le site d'une ancienne base de l'Air Force sur la péninsule de Fearn, à proximité de la distillerie Glenmorangie et de la distillerie Balblair.
La distillerie est entièrement financée par des fonds propres ainsi que par les recettes du Club des Fondateurs et des ventes de fûts.
Fabrication
Comment est produit le whisky Toulvaddie ? À l'heure actuelle, la seule information que nous avons concernant la production du futur whisky Toulvaddie est qu'il sera distillé dans des alambics (comme illustré sur le site web). Ces alambics de la société espagnole Hoga sont populaires dans le monde du whisky artisanal écossais car ils sont nettement moins chers et plus petits que leurs homologues écossais fabriqués par Forsyths, un fabricant de cuivre renommé. La distillerie Strathearn (dans les Eastern Highlands) ainsi que les voisins de Toulvaddie à la Dornoch Distillery utilisent également ce type d'alambics. Il est probable que Toulvaddie produise environ 30 000 litres d'alcool par an, à l'instar de ces deux distilleries artisanales mentionnées. La production sera exclusivement dédiée au whisky, aucun gin ou autre spiritueux n'est prévu pour combler un éventuel manque.
Actuellement, nous ne sommes pas en mesure de faire des prédictions sur le caractère du futur whisky.
