Dad's Hat

Dad's Hat est un whiskey de seigle droit en provenance de l'État de Pennsylvanie, l'un des lieux de naissance antérieurs du whiskey américain. Sa teneur particulièrement élevée en seigle fait de Dad's Hat une expérience délicieusement épicée. 

En hommage réfléchi aux grands jours du Rye Whiskey - et en mémoire de son père - Herman C. Mihalich a décidé avec son camarade d'études John S. Cooper de redonner vie au Rye Whiskey de Pennsylvanie. La Pennsylvanie était autrefois l'une des plus grandes régions productrices de Rye aux États-Unis, avant que les interdictions ne précipitent la faillite de la plupart des distilleries. Mihalich, ingénieur chimiste, et John Cooper, spécialiste du marketing et de la distribution, formaient le duo parfait pour la création réussie d'une distillerie en Pennsylvanie.

En collaboration avec le programme Artisan Distilling de l'Université d'État du Michigan, la recette a été élaborée. Le programme Artisan Distilling est un projet destiné aux débutants dans la production artisanale de spiritueux. Le choix s'est porté sur une recette traditionnelle avec une très forte teneur en seigle. 80 % de seigle, 15 % de malt d'orge et 5 % de malt de seigle provenant de l'agriculture locale font de ce Rye une expérience unique. La proportion de seigle est exceptionnellement élevée même pour un Rye. La raison en est la fermentation complexe du seigle. Un défi que les fondateurs de Dad's Hat Rye aiment relever.

Le Rye est l'une des grandes légendes de la culture des spiritueux américains. En association avec le Bourbon, bien sûr. Le Rye Whiskey est particulièrement épicé et peut même avoir des notes amères. Associé à des spiritueux fruités et sucrés, il permet de créer d'excellents cocktails. Il n'est donc pas surprenant que le Rye soit l'un des ingrédients de base de célèbres cocktails classiques tels que le Manhattan ou l'Old Fashioned.

Le nom de la distillerie est d'ailleurs un hommage au père de Mihalich. On dit que celui-ci aimait porter un chapeau classique et avait un faible pour le Rye Whiskey, qu'il proposait volontiers dans la taverne familiale. La combinaison des deux a donné naissance au Dad's Hat Rye.

Le Dad's Hat Rye est vieilli pendant au moins six mois dans des fûts de chêne blanc américain d'une contenance de seulement 50 litres. Ces fûts, également appelés quarts de barriques, assurent un vieillissement particulièrement rapide grâce à leur ratio avantageux de spiritueux à bois. Les finitions disponibles pour le Dad's Hat Rye sont également exceptionnelles, dont une finition au Porto et une finition au Vermouth. Grâce aux fûts de vin doux, le Rye acquiert une note douce-amère.