Rosebank

Rosebank est l'une des distilleries les plus légendaires d'Écosse. Cette distillerie des Lowlands n'est aujourd'hui disponible que dans des pièces de collection rares. Cependant, Rosebank est à nouveau en activité et il ne faudra plus longtemps avant que le monde puisse savourer les nouveaux whiskys de cette distillerie particulière.

La ville de Falkirk se trouve entre Édimbourg et Glasgow dans les Lowlands écossaises. C'est là que se situe la distillerie Rosebank. Son nom provient des nombreuses roses sauvages qui poussent autour de la distillerie. De nombreux amateurs de whisky considèrent le whisky des Lowlands à triple distillation de Rosebank comme l'un des meilleurs de sa région. Surtout après sa fermeture en 1993, ce whisky a été de plus en plus utilisé comme investissement. Il est donc d'autant plus réjouissant de savoir que la distillerie Rosebank a repris sa production en juin 2023.

Pour cela, elle utilise des parties des bâtiments historiques qu'elle associe à des installations modernes et à de nouveaux bâtiments, tels qu'un centre de visiteurs ou un entrepôt de fûts dédié. Tout cela est fait dans le but de faire revivre les anciennes traditions. L'objectif est de retrouver la qualité du whisky des Lowlands qui était autrefois produit à Rosebank.

Comment goûte le whisky Rosebank ? Si l'on se remémore les anciennes embouteillages avant la fermeture de la distillerie, on pense immédiatement aux saveurs classiques des Lowlands. Ce single malt est très doux et équilibré - des notes florales élégantes ainsi que du caramel et un soupçon d'épices agréables sont caractéristiques de Rosebank.

Les nouveaux embouteillages sont également censés porter la signature distinctive de la distillerie. Nous verrons dans quelques années à quel point cela est réussi.

Comment est fabriqué le whisky Rosebank ? Depuis toujours, la fabrication de ce whisky a suivi un chemin unique. Alors que la plupart des distilleries en Écosse distillent généralement deux fois, le whisky Rosebank est distillé trois fois. Pour cela, des alambics en cuivre classiques ainsi que des tubes en serpentin ont été utilisés. Cela réduit le contact avec le cuivre, ce qui donne au whisky son goût distinctif de Rosebank.

Les alambics d'origine ont été victimes de vols de cuivre. Les anciens plans des alambics étaient encore disponibles. Les nouveaux alambics ont été fabriqués selon ces plans et installés dans la distillerie. La Wash Still est particulièrement distinctive. Elle ne possède pas le long col familier, mais plutôt une pointe plate.

La distillerie Rosebank a été fondée en 1840. Il existe des enregistrements suggérant qu'auparavant, du whisky était produit sur le site de manière non officielle. Au fil des années, la propriété de la distillerie a changé plusieurs fois de mains. Pendant les années 1990, les ventes de whisky ont considérablement chuté. Ainsi, le propriétaire de l'époque, United Distillers and Vintners, aujourd'hui connu sous le nom de Diageo, a décidé en 1993 de fermer le site pour des raisons de coûts. Le terrain a été vendu à British Waterways en 2002. Les alambics et les équipements ont été volés du bâtiment pendant la période de changement d'année 2008/2009.

En 2017, Ian Macleod Distillers a acheté la distillerie située dans les Lowlands écossaises et a décidé de relancer la production. Malcolm Rennie occupe le poste de responsable de la distillerie. Ce n'est pas un inconnu lorsqu'il s'agit de raviver d'anciennes distilleries. Il a joué un rôle essentiel dans la réouverture de la distillerie Annandale. En plus de relancer la production, un espace de dégustation, un centre pour les visiteurs, une boutique et un entrepôt ont été créés. L'architecture des nouveaux bâtiments a été conçue pour associer la tradition de Rosebank à des éléments modernes et intemporels. La production de nouvelles spiritueux a repris le 5 juin 2023. La réouverture de la distillerie aux visiteurs est prévue pour 2024.

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