Kininvie
Kininvie est la grande distillerie méconnue de la maison William Grant & Sons. Située à côté de Glenfiddich et Balvenie, on y distille depuis de nombreuses années du whisky single malt, principalement destiné à être utilisé dans le Monkey Shoulder. Découvrez maintenant ce fascinant single malt de Speyside.
Contexte du Kininvie
La distillerie Kininvie, appartenant à William Grant & Sons, a été ouverte en 1990. Elle se trouve, un peu cachée, sur le même site que Balvenie et Glenfiddich dans la ville de Dufftown, dans la région écossaise de la Speyside. La distillerie a été construite car la demande de whisky single malt Glenfiddich avait fortement augmenté, nécessitant que le whisky pour le Scotch mélangé provienne d'une autre source que Glenfiddich. Aujourd'hui, Kininvie produit principalement pour le whisky mélangé de la société, le Monkey Shoulder. Les embouteillages de single malt Kininvie sont très rares et ont également été commercialisés sous le nom de "Hazelwood".
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du whisky Kininvie ? Kininvie est un single malt typique de Speyside et est toujours produit comme un whisky non tourbé. Il se distingue principalement par un caractère floral léger et agréable. Dans les embouteillages plus anciens, on retrouve également des nuances d'herbes et des arômes boisés, tels que le pin, par exemple.
Fabrication
Comment est produit le whisky Kininvie ? Dire que Kininvie est sa propre distillerie serait presque exagéré, car il s'agit en réalité d'une maison de distillation. Comme la distillerie se trouve juste derrière Balvenie, c'est là que se déroule le maltage et la fermentation. Cependant, le malt utilisé n'est pas celui malté sur place par Balvenie, et la fermentation dure un peu plus longtemps que dans la distillerie sœur. Le processus de distillation a lieu ensuite dans une maison de distillation distincte, où se trouvent trois installations comprenant chacune trois alambics (1 wash still et 2 spirit stills). Les spirit stills ressemblent beaucoup à celles de Glenfiddich, mais les wash stills sont nettement plus grandes. Cela donne à Kininvie une capacité annuelle de 4 800 000 litres d'alcool. Une particularité de la distillerie est que les alambics diffèrent partiellement les uns des autres, permettant de produire des whiskys au caractère varié. L'eau utilisée pour la distillation provient des Conval Hills.
Test de Kininvie
Les single malts de Kininvie sont souvent difficiles à trouver, mais ils ont une communauté de fidèles. Une grande partie de la production de la distillerie se retrouve dans le whisky blended malt Monkey Shoulder. Parmi les embouteillages actuels de single malt, on trouve le Kininvie de 17 ans et la version de 23 ans.
Histoire
La distillerie n'a été construite qu'en 1990, ce qui en fait la plus jeune des six distilleries actives à Dufftown. En 2010, la distillerie a été fermée car le propriétaire, William Grant & Sons, pensait que la nouvelle distillerie Ailsa Bay, avec sa capacité de production de 12 millions de litres, pourrait prendre en charge la part de Kininvie dans les assemblages. Cependant, depuis 2012, une production a de nouveau lieu à Kininvie. Depuis 2006, des embouteillages de single malt de la distillerie apparaissent de manière irrégulière, alors connus sous le nom de "Hazelwood".
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