Balblair
Balblair est l'une des distilleries de single malt les plus septentrionales d'Écosse et un classique des Highlands. Avec son corps plein, sa fruité caractéristique et son caractère épicé prononcé, Balblair s'est constitué une fidèle communauté de fans. Goûtez au Balblair 12 ans pour découvrir le côté fruité clair de la distillerie. Vous appréciez les whiskys avec une influence de fût de sherry ? Optez plutôt pour le Balblair 15 ans.
Contexte du Balblair
Depuis 1790, la distillerie Balblair produit du whisky dans les Highlands du nord. Le nom de la distillerie Balblair signifie "colonie dans la plaine". Balblair peut être qualifié de whisky typique des Highlands et séduit par sa puissance et ses arômes de fruits intenses. En collaboration avec les distilleries sœurs Old Pulteney, Knockdhu (anCnoc Single Malt) et Speyburn , Balblair complète le portefeuille d'Inver House. En 2012, Balblair a servi de lieu de tournage pour le film populaire "Angels' Share - Un coup pour les anges". Dans l'entrepôt de la distillerie, on peut toujours voir le trou dans la fenêtre qui joue un rôle important dans le film.
Caractère de la Distillerie
Comment le Balblair Single Malt goûte-t-il ? Balblair est un Single Malt des Highlands du nord de l'Écosse très intéressant et presque "typique". Il associe son caractère de distillerie lourd et parfois très épicé avec les subtils arômes d'agrumes, reflétant la complexité tumultueuse de la région. Les Single Malts de Balblair sont généralement secs, très fruités et pleins en bouche, ce qui se traduit souvent par une certaine crémosité onctueuse. Même en vieillissant, ils conservent beaucoup d'épices et de puissance. L'orge utilisée pour le Balblair n'est pas tourbée, c'est pourquoi aucun arôme de tourbe n'est présent dans les whiskys Balblair. Balblair aime travailler avec une combinaison de fûts de bourbon et de sherry, ce qui donne des arômes fruités variés.
Fabrication
Comment est produit le whisky Balblair ? Balblair fait partie des distilleries plus petites d'Écosse, produisant environ 1,5 million de litres par an avec ses trois alambics en forme d'oignon. La forme imposante et ventrue des alambics en cuivre et le large col contribuent au caractère lourd du Balblair Single Malt. Ainsi, les composants lourds et épicés de la vapeur d'alcool parviennent également aux condenseurs et au distillat final. En contraste, la distillerie de Glenmorangie, qui n'est pas très loin, offre un tableau tout à fait différent. Avec ses alambics extrêmement hauts et fins, Glenmorangie cherche par exemple à produire un distillat aussi léger et doux que possible. Balblair possède également une cuve de brassage en acier inoxydable de 4,4 tonnes et six cuves de fermentation en bois de douglas. Plutôt que de fonctionner cinq jours par semaine, la distillerie fonctionne maintenant tous les jours. L'eau utilisée pour le Balblair est prélevée à l'Allt Dearg Burn et l'orge est achetée chez Glen Ord Maltings. Historiquement, Balblair a été l'un des composants les plus importants du mélange Ballantine's Blend. C'est grâce à Inver House que les whiskys de la distillerie sont de plus en plus disponibles en tant que Single Malt.
Histoire
Fondée en 1790 par John Ross, Balblair est sur papier l'une des distilleries de whisky encore en activité les plus anciennes d'Écosse. Il est intéressant de noter qu'aujourd'hui encore, de nombreux employés de la distillerie portent le nom de famille "Ross". Un nom courant dans la région, qui n'est pas sans lien avec le fait que celle-ci s'appelle "Rosshire". Très peu de distilleries encore en activité aujourd'hui ont été construites avant 1800, et aucun bâtiment de cette époque n'a survécu. L'aspect actuel de la distillerie date de 1896. Balblair a été fermée à plusieurs reprises entre 1911 et 1949. La propriété de la distillerie a changé plusieurs fois, appartenant d'abord à Robert Cummings (1948-1970). À partir de 1970, la distillerie est passée sous le contrôle de Hiram Walker, puis suite à la fusion avec Allied Vintners en 1988, elle est finalement devenue la propriété d'Allied Distillers. En 1996, elle a été acquise par Inver House, qui a lui-même été acheté en 2001 par la société International Beverage Holdings Ltd, la branche internationale de ThaiBev.
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