Dalmore
Dalmore est un noble Highland single malt whisky qui se distingue par l'utilisation de fûts de sherry lors de son vieillissement. La plupart des whiskys Dalmore présentent des arômes doux d'orange et de chocolat. Goûtez au Dalmore 12 ans comme bon exemple du style Dalmore.
Contexte du Dalmore
Dalmore est essentiellement un whisky des Highlands, bien que les single malts de Dalmore soient généralement plutôt légers mais complexes. La distillerie Dalmore est située tout au nord de l'Écosse, assez isolée sur la rive nord du Cromarty Firth. À environ une demi-heure en voiture de la "capitale des Highlands", Inverness, elle est une attraction populaire. La distillerie existe depuis 1839. Les single malts de Dalmore se distinguent surtout par leurs arômes de fruits foncés. Ceux-ci proviennent de l'utilisation généreuse de fûts de sherry dans le vieillissement du whisky des Highlands. Le nom Dalmore se traduit librement par "grande vallée".
Caractère de la Distillerie
Comment le single malt Dalmore goûte-t-il ? Dalmore est un malt puissant et imposant. Les single malts sont très fruités et offrent de merveilleux arômes de marmelade d'orange, de chocolat, de malt et surtout de xérès. Le malt utilisé pour Dalmore n'est pas fumé avec de la tourbe et n'a donc pas de fumée. Cependant, le vieillissement en fûts de chêne européen produit souvent des arômes de tabac et une subtile touche de fumée.
Fabrication
Comment le single malt Dalmore est-il produit ? Dalmore utilise huit alambics pour la distillation. Il y a quatre alambics de première distillation (Wash Stills), deux d'une capacité de 16 500 litres chacun et deux de 8 250 litres chacun. Ensuite, Dalmore utilise quatre alambics de seconde distillation (Spirit Stills), deux de 11 364 litres chacun et deux de 7 340 litres chacun. La forme des Wash Stills est inhabituelle. Elles ont une tête conique qui contribue au caractère spécifique de Dalmore. Ce n'est pas la seule particularité de la salle de distillation de Dalmore. En Écosse, il est assez rare que les alambics aient des tailles différentes. Les alambics de Dalmore diffèrent considérablement en taille, ce qui théoriquement donne deux distillats très différents. C'est grâce à l'habileté des distillateurs, qui mélangent habilement les distillats avant de les mettre en fûts, que Dalmore obtient un caractère constant.
Les alambics de seconde distillation ont également une particularité. De l'eau coule le long de leurs parois externes pendant la distillation. Cela vise à refroidir l'extérieur et à favoriser le reflux à l'intérieur des alambics. Le reflux fait retomber les composants lourds de la vapeur d'alcool, qui sont ensuite redistillés. Cela rend le distillat plus doux. Outre Dalmore, seule la distillerie sœur Fettercairn dans les Highlands de l'est utilise une méthode aussi inhabituelle. L'eau utilisée par Dalmore provient de la rivière Alness, et l'orge maltée est achetée à l'externe. Pour le vieillissement en fûts, Dalmore utilise une variété de fûts de chêne de haute qualité. Le maître assembleur et icône du whisky, Richard Paterson, sélectionne régulièrement des fûts spéciaux de sherry, de porto et de vin pour le vieillissement.
Test de Dalmore
Pour découvrir le style caractéristique de la distillerie, je vous recommande le Dalmore 12 ans. Ce Dalmore léger séduit avec un mélange de subtils arômes d'orange et de vanille. Ceux-ci sont rehaussés par les saveurs typiques de Dalmore, avec des notes épicées et de tabac propres au sherry. Un superbe whisky pour le dessert !
Histoire
La distillerie Dalmore a débuté son histoire en 1839 en tant que distillerie classique de ferme. Pendant plus de 100 ans, Dalmore est restée la propriété de la famille fondatrice, les Mackenzie. Selon la légende, le chef de clan Colin of Kintail aurait sauvé le roi Alexander III d'un cerf qui chargeait en 1263. En guise de remerciement, le clan Mackenzie a eu le droit d'arborer le cerf à douze cors sur leur blason. Depuis des générations, le blason familial des Mackenzie orne fièrement les bouteilles des single malts Dalmore. La forme distinctive de la bouteille et la tête de cerf ont certainement contribué à la reconnaissance et au succès de la marque. Grâce aux liens amicaux des Mackenzie avec James Whyte et Charles Mackay, le Dalmore était déjà un élément de leur célèbre assemblage. En 1960, le Dalmore a été fusionné avec Whyte and Mackay pour former la Whyte & Mackay Ltd., qui a même été propriétaire de la distillerie jusqu'en 2007. En 2007, elle a été rachetée par la United Spirits Limited, une filiale du groupe UB en Inde. Ainsi, Dalmore appartient au même propriétaire que l'Isle of Jura, le Fettercairn et le Tamnavulin.
Acheter du Dalmore sur whic.fr
Découvrez les créations délicieuses de Dalmore sur la boutique en ligne claire de whic.fr. Des filtres pratiques vous aident à vous orienter facilement et à toujours trouver exactement ce qu'il vous faut. Notre recommandation : Commandez le Dalmore 15 ans en ligne chez whic et dégustez un classique apprécié de Dalmore. Vous trouverez également, par exemple, le délicieux Dalmore 12 ans dans notre boutique en ligne.
Et comme vous pouvez compter sur un haut niveau de qualité avec la marque traditionnelle Dalmore, vous pouvez bien sûr en faire autant lors de vos achats chez whic. C'est pourquoi nous veillons à ce que vos dernières acquisitions soient bien emballées en toute sécurité lors de leur expédition vers vous. Une livraison rapide avec DHL est assurée chez whic, pour que vous puissiez rapidement savourer votre nouveau précieux liquide. Notre service client compétent est une autre raison d'acheter du whisky Dalmore sur la boutique en ligne whic.fr. Pour toute question concernant vos commandes, n'hésitez pas à utiliser notre formulaire de contact.
C'est à vous de jouer maintenant. Trouvez vos whiskys préférés de Dalmore et d'autres marques et achetez-les ici sur la boutique en ligne whic.fr.
