Mannochmore
Contexte du Mannochmore
La distillerie Mannochmore (en gaélique, "grand moine", prononcé "Mánnochmór") est située un peu à l'extérieur, au sud d'Elgin.
Caractère de la Distillerie
Comment le single malt Mannochmore se goûte-t-il ? Les whiskys Mannochmore sont huileux, fruités, légèrement fumés et présentent toujours des notes florales. En général, ces malts sont également nettement secs.
Fabrication
Comment est produit le whisky Mannochmore ? La distillerie Mannochmore a une capacité de production maximale de six millions de litres. Elle dispose d'une cuve de brassage de 11,1 tonnes, de huit cuves de fermentation en bois, de huit autres en acier inoxydable et de huit alambics, comprenant quatre alambics à whisky et quatre alambics à moût. Ils sont chauffés à la vapeur. L'eau utilisée par la distillerie provient du Brandon Burn, tandis que le malt est acheté chez Burghead Maltings à Elgin.
Le premier single malt de la distillerie a été lancé en 1992 dans la série Flora and Fauna de Diageo. La sortie du Loch Dhu a également marqué l'esprit en raison de sa couleur presque noire, ce qui en fait aujourd'hui un whisky prisé des collectionneurs. On trouve régulièrement des embouteillages de Mannochmore chez les embouteilleurs indépendants.
Histoire
Mannochmore est l'une des distilleries écossaises les plus récentes. Elle a été construite en 1971 par John Haig & Co. DCL a donné l'ordre d'établir cette nouvelle distillerie juste à côté de Glenlossie. Avec ses six alambics initiaux, la distillerie a été conçue dès le début pour une production importante. Malgré sa grande popularité auprès des assembleurs de whisky, l'installation n'a pas été complètement exploitée. La grande crise du whisky des années 80 a conduit à la fermeture de Mannochmore. Entre 1985 et 1989, la distillerie est restée inactive. Ce n'est qu'avec le successeur de DCL, United Distillers, que la production a repris, notamment parce que la distillerie voisine de Glenlossie était fermée pour rénovation. Entre 1995 et 1997, il y a eu une autre période de fermeture. En 2013, la distillerie a été agrandie - passant de six à huit alambics. Aujourd'hui, Glenlossie appartient à Diageo. La distillerie n'est exploitée que de manière périodique, pendant les mois d'hiver.
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