Falkirk Distillery
Il a fallu plus de 11 ans avant que la distillerie ne puisse ouvrir ses portes. Depuis 2020, Falkirk est pleinement opérationnelle et a commencé la production de ses whiskies. Découvrez maintenant le léger et traditionnel whisky des Lowlands.
Contexte du Falkirk Distillery
En 2008, le fondateur George Stewart a annoncé des plans pour la construction d'une nouvelle distillerie à la périphérie de Falkirk. Deux ans plus tard, le premier permis de construire a été déposé et rejeté. Historic Scotland avait exprimé des préoccupations concernant la mise en danger d'un mur romain historiquement significatif. Après des études approfondies menées pendant plusieurs années, la construction de Falkirk a été approuvée. La distillerie des Lowlands a pu ouvrir en juillet 2020. Sa première mise en bouteille de single malt whisky est apparue en janvier 2024.
Falkirk est équipée d'une cuve de brassage de 4,6 tonnes, de 6 cuves de fermentation en acier inoxydable (chacune de 20 000 litres), d'une wash still de 10 000 litres et d'une spirit still de 7 100 litres. La maturation de leurs whiskies écossais se fait dans des fûts d'Oloroso et des fûts de bourbon de premier remplissage.
Le premier manager de la distillerie fut Graham Brown, qui avait travaillé chez Tobermory et Deanston. En septembre 2022, il a été remplacé par Stuart Hughes, qui possède plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie du whisky et a travaillé notamment à la distillerie Ardnahoe.
