Hammerschmiede
Contexte du Hammerschmiede
Dans le petit village de Walkenried, se trouve la manufacture de la forge, l'une des plus petites manufactures de spiritueux de toute la région nord de l'Allemagne. Leur devise "En haut dans le Nord" peut être prise littéralement. D'une part, en raison de la situation géographique. La manufacture est située dans le Harz, la plus haute chaîne de montagnes moyennes du nord de l'Allemagne. D'autre part, cette devise reflète l'engagement envers une qualité de produit optimale grâce à un travail honnête, une grande volonté et une exigence sans compromis dans l'utilisation des matières premières.
La manufacture de la forge produit divers spiritueux tels que des liqueurs, des eaux-de-vie et des distillats. Elle attache une grande importance aux anciennes traditions.
Caractère de la Distillerie
Comment sont les spiritueux de la manufacture de la forge ? Avec la large gamme de produits de la Hammerschmiede Manufaktur, il y en a pour presque tous les goûts. Dans le Monocle Dry Gin, on retrouve beaucoup de genièvre, d'orange et d'anis. Dans l'eau-de-vie de fruits Obstgarten, on trouve de fines notes fruitées. Le digestif aux herbes Schmiedefeuer mélange des notes exotiques et des notes classiques d'herbes. Dans le whisky Elsburn, on trouve des mandarines ainsi que des raisins secs, une douce vanille et des notes de caramel. Découvrez les différentes gouttes de cette large gamme de produits.
Fabrication
Comment sont fabriqués les spiritueux de la Hammerschmiede ? La Hammerschmiede est une manufacture. Comme c'est typique pour une manufacture, la production se fait à la main. Pour les matières premières, on commence par une sélection sans compromis des meilleurs fruits, herbes ou céréales pour les spiritueux. Les ingrédients sont soigneusement nettoyés, broyés et infusés avec un mélange d'alcool et d'eau. Après jusqu'à 40 semaines d'infusion, la masse est filtrée et distillée. Pour la distillation, une alambic Pot-Still en cuivre est utilisée. Elle est alimentée avec du bois provenant du Harz et dispose d'un chauffage par bain-marie.
En fonction du produit final souhaité, on travaille avec le filtrat ou le distillat, par exemple en ajoutant du sirop pour les liqueurs ou en combinant le filtrat et le distillat pour préparer une liqueur aux herbes. Grâce au travail manuel, la manufacture peut facilement créer de nouveaux produits, d'où la diversité de leur large gamme de produits.
Histoire
L'histoire de la Hammerschmiede remonte loin, jusqu'à l'année 1273. Ce n'est qu'en 1985 que la production de spiritueux a commencé sur le site. Le fondateur de l'entreprise, Karl-Theodor Buchholz, et sa femme Pirkko-Helena, ont planifié la transformation du bâtiment historique en une auberge avec une production de spiritueux. La Hammerschmiede a rapidement pu présenter ses premiers produits, comme le classique "Schmiedefeuer". D'autres produits ont suivi, comme le "Holzfäller" en 1990 et l'Obstgarten.
La chute du mur de Berlin a radicalement changé l'activité de la Hammerschmiede. La production de spiritueux a gagné en importance. De nouveaux produits tels qu'une liqueur de framboise (1994) ou un assemblage d'herbes de prairie (1996) ont été créés. En raison du manque de touristes dans le sud du Harz, la Hammerschmiede a dû cesser ses activités de restaurant. En 1998, elle s'est entièrement concentrée sur la production de spiritueux. Déjà à cette époque, la Hammerschmiede avait un volume de production de 5000 litres par an.
D'autres produits ont été développés. En 2002, la distillerie a commencé à établir un petit réseau de points de vente. La même année, la Hammerschmiede a débuté la production de whisky Single Malt. À cette époque, il n'y avait que deux autres single malts dans toute l'Allemagne, tous deux situés dans le sud du pays.
Jusqu'en 2004, la distillerie a construit son propre entrepôt à fûts. Celui-ci a dû déménager en 2005. Le nouveau site "Zorge" offrait une surface de production beaucoup plus grande, ainsi qu'une salle de vente et un centre d'accueil. En 2006, les succursales ont été vendues pour se concentrer entièrement sur la production. Début 2009, la distillerie a été aménagée dans sa forme actuelle. De nouveaux produits ont été ajoutés et l'entrepôt à fûts de whisky a grandi. Il reste à voir quels nouveaux produits passionnants la Hammerschmiede nous réserve pour l'avenir.
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