Mortlach
Les Single Malts de Mortlach sont des whiskys de Speyside typiques. Ils marient parfaitement des notes florales, fumées, maltées et fruitées pour créer un whisky d'exception. Mortlach se distingue par ses single malts multidimensionnels qui, riches et complexes, peuvent surpasser de nombreux autres whiskys. Essayez l'un des Mortlach embouteillés de manière indépendante, ou offrez-vous l'une des nouvelles embouteillages originaux.
Contexte du Mortlach
Mortlach est la plus ancienne distillerie de whisky (légale) de la ville de Dufftown, dans la région de Speyside.
Caractère de la Distillerie
Un single malt Mortlach est un whisky typique de Speyside. Il associe des notes florales, fumées, maltées et fruitées dans un arrangement parfait. Le whisky Mortlach est riche en dimensions et complexe, pouvant ainsi surpasser bon nombre d'autres whiskys.
Fabrication
Comment est produit le whisky Mortlach ? Bien que la distillerie Mortlach soit très pittoresque avec ses deux fours à malt (qui ne sont plus en service), elle est devenue, après une rénovation complète, une distillerie extrêmement moderne et efficace. Mortlach peut produire du whisky presque entièrement de manière automatisée. Pendant un quart de travail, un seul ouvrier est pratiquement nécessaire.
Même si la capacité le permettrait, le volume de production annuel s'élève à environ 2,9 millions de litres. Mortlach utilise six alambics - trois alambics de lavage et trois alambics de distillation. L'utilisation d'une triple distillation, habituelle dans les Lowlands ou en Irlande, est inhabituelle. La distillerie dispose d'une cuve de brassage en acier inoxydable de 12 tonnes et de six cuves de fermentation en mélèze. L'eau utilisée par Mortlach provient de sources dans les collines de Conval.
Les whiskys Mortlach sont traditionnellement très appréciés des assembleurs de whisky, c'est également la principale raison pour laquelle il n'y a eu pendant longtemps aucune mise en bouteille officielle de Mortlach. Lorsque la distillerie a été reprise par United Distillers, Mortlach est devenu une partie de la série Flora et Fauna et a également été commercialisé plusieurs fois dans la série Rare Malts. De nombreux stocks de whisky Mortlach provenaient également des entrepôts de Gordon & MacPhail, d'où plusieurs embouteillages indépendants ont été et continuent d'être publiés.
Actuellement, en plus des éditions indépendamment embouteillées, il existe également une gamme standard maison de la distillerie, comprenant des single malts de 12, 16 et 20 ans.
Histoire
Mortlach est la plus ancienne distillerie légale de Dufftown. Depuis 1823, on y distille du whisky. Fait inhabituel pour une distillerie de cet âge, Mortlach a connu peu de changements de propriété. Après une courte période sous J. & J. Grant de Glen Grant, l'entreprise a été acquise par George Cowie, qui est resté propriétaire jusqu'à ce que DCL prenne le contrôle. Aujourd'hui, Mortlach fait partie du groupe Diageo.
Une anecdote intéressante : William Grant, futur fondateur de la distillerie Glenfiddich, a appris le métier de distillateur ici avant de poser les bases de la plus grande distillerie de single malt d'Écosse.
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