Aberfeldy
Les single malts légers et floraux viennent d'Aberfeldy. Cette distillerie produit du whisky single malt, qui est principalement utilisé dans le mélange Dewar's. Heureusement, il est également disponible en tant que single malt. Assurez-vous de goûter le Aberfeldy 12 ans pour commencer. Il offre un excellent rapport qualité-prix.
Contexte du Aberfeldy
La distillerie Aberfeldy se trouve dans la ville du même nom, sur les rives de la rivière Tay. Aberfeldy signifie "embouchure du Feldy".
Caractère de la Distillerie
Quel goût a le single malt Aberfeldy ? Les single malts Aberfeldy sont fruités et puissants, en plus d'avoir une note d'huile marquée.
Fabrication
Comment est produit le whisky Aberfeldy ? Avec ses quatre alambics, la distillerie Aberfeldy peut produire jusqu'à 3,4 millions de litres d'alcool par an. Elle possède deux alambics de lavage de grande taille (Wash Stills, chacun de 17 000 litres) et deux alambics de distillation (Spirit Stills, chacun de 14 000 litres). La distillerie dispose d'une cuve de brassage en acier inoxydable de 7,5 tonnes et de huit cuves de fermentation en mélèze. L'eau utilisée pour l'Aberfeldy provient du Pitilie Burn. L'orge maltée pour l'Aberfeldy est achetée à l'extérieur. Sa propre malterie a été fermée en 1972. On trouve également des embouteillages indépendants de temps à autre.
Il existe plusieurs embouteillages officiels d'Aberfeldy. Le single malt standard de douze ans est proposé depuis 1999, et depuis, la gamme standard s'est élargie pour inclure un single malt de 16 et 21 ans. Les embouteilleurs indépendants proposent également régulièrement un Aberfeldy.
Une grande partie de l'Aberfeldy est historiquement utilisée dans le blend Dewar’s. On retrouve très bien le caractère de la distillerie Aberfeldy, surtout dans le Dewar’s White Label.
Histoire
La distillerie Aberfeldy a été fondée à la fin du XIXe siècle en périphérie de la ville du même nom, dans les Highlands. Les fondateurs, John et Tommy Dewar, ont pu s'installer sur un site qui abritait déjà une distillerie, la Pitilie Distillery, de 1825 à 1867. La construction d'Aberfeldy a débuté en 1896 et la production de whisky a commencé en 1898. L'histoire d'Aberfeldy comporte relativement peu de périodes de fermeture ; seule la période de 1917 à 1919 a vu l'arrêt de la production en raison de la guerre, et les changements de propriété ont été limités. Les fondateurs de Dewar and Sons ont fusionné en 1925 pour former la DCL, qui est devenue plus tard United Distillers, prédécesseur de Diageo. Après que Aberfeldy est devenue une partie de Diageo, les autorités antitrust de Washington et de Bruxelles ont exigé sa vente, ce qui a conduit la distillerie à être acquise par Barcardi en 1998. En 2000, un centre d'accueil pour les visiteurs a été ouvert.
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