Westward
Westward est un whisky single malt américain de Portland, Oregon. Dans le pays du bourbon et du whisky de seigle, le single malt reste encore une véritable rareté. Découvrez dès maintenant la tradition du single malt à l'américaine avec Westward et explorez un whisky crémeux, doux et léger.
Contexte du Westward
Westward est une distillerie de whisky à Portland, Oregon. Elle produit l'un des rares whiskies single malt purs des États-Unis. Tout comme en Écosse, le Westward Single Malt est fabriqué à partir de 100 % d'orge maltée et distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Grâce à son vieillissement dans des fûts de chêne américain neufs, appelés fûts de chêne vierge, il développe pourtant un caractère unique. Ainsi, Westward crée le lien idéal entre le single malt écossais et le bourbon américain, séduisant les amateurs des deux styles de whisky. Commandez dès maintenant le Westward Single Malt Whiskey et découvrez un single malt délicieux des États-Unis.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du Westward Single Malt ? Westward produit un single malt non tourbé. Vous y trouverez des arômes sucrés de vanille, de sirop d'érable et de sucre brun, ainsi que des notes herbacées et tabac plus prononcées finement équilibrées. En arrière-plan se déploient des arômes plus délicats de thé noir, de chêne et de fruits légers.
Fabrication
Comment est produit le Westward Single Malt Whiskey ? Westward fabrique son whisky selon les mêmes critères de qualité que ceux du Scotch whisky single malt. Tant que la catégorie du single malt aux États-Unis n'est pas définie de manière uniforme, les connaisseurs peuvent se fier à ce critère de qualité. Jusqu'à présent, le whisky malté aux États-Unis est soumis à des réglementations similaires au bourbon et au rye, étant classé comme Straight Malt Whiskey. Ainsi, un Straight Malt doit contenir au moins 51 % d'orge maltée dans la mash bill, la composition céréalière. Cependant, Westward utilise exclusivement de l'orge maltée à 100 % de deux rangs provenant de cultures régionales. La distillerie va donc "au-delà des attentes" pour la qualité de son whisky.
L'orge est fermentée avec une levure de bière, appelée Bierhefe. Ensuite, elle est doublement distillée dans des alambics traditionnels en cuivre. Cela témoigne également de l'engagement de qualité élevé de Westward. Car la double distillation par lots est nettement plus complexe et coûteuse que la méthode continue habituelle. Cependant, cela donne une eau-de-vie plus complexe et profonde, raison pour laquelle Westward a choisi cette voie.
Le distillat fini est ensuite vieilli dans des fûts légèrement brûlés en chêne blanc américain. Cela représente, à l'exception de l'origine régionale, la seule différence notable par rapport à la production du single malt écossais. Ce dernier est généralement vieilli dans des fûts de chêne usagés tels que des fûts Ex-Bourbon ou Ex-Sherry. Outre le single malt whiskey, la distillerie produit également du Krogstad Aquavit, du Volstead Vodka et du Casa Magdalena Rum.
Histoire
La distillerie de whisky Westward a été fondée en 2004 par Christian Krogstad. Auparavant, il avait obtenu son diplôme au Siebel Institute of Technology, la plus ancienne académie brassicole américaine. Il a travaillé dans des brasseries de bière artisanale et chez des viticulteurs avant de décider de fonder sa propre distillerie. En 2011, l'équipe a été rejointe par Thomas Mooney, qui a contribué à une forte croissance de l'entreprise. En 2015, la distillerie a construit un deuxième complexe de distillation, augmentant ainsi sa capacité de production six fois. En 2018, Westward a rejoint le portefeuille Distill Ventures du géant des spiritueux Diageo. Grâce à ce programme de soutien, Westward prévoit une augmentation future de sa capacité de production de 40 % et une distribution internationale. En 2019, Westward a remporté le double or aux San Francisco Spirit Awards avec son Cask Strength American Single Malt. Les efforts de Westward ont donc porté leurs fruits !
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