Glasgow
La distillerie de Glasgow est la première distillerie de whisky malté de la métropole écossaise depuis plus d'un siècle. Cette petite distillerie produit du gin et, contrairement aux Lowlands, à la fois du whisky single malt tourbé et non tourbé.
Contexte du Glasgow
La distillerie de Glasgow est la première distillerie indépendante de whisky malté à Glasgow depuis plus de 100 ans. La Glasgow Distillery Company a été fondée en 2014 par Liam Hughes, Mike Hayward et Ian McDougall. Ils ont immédiatement commencé à produire leur propre gin appelé Makar Gin, qui a été lancé sur le marché la même année et est aujourd'hui exporté dans le monde entier. La distillerie a devancé la Clydeside Distillery, également située à Glasgow, dans le choix de son nom. Bien que la phase de planification de cette dernière ait commencé plus tôt, le projet a été retardé en raison de problèmes de construction jusqu'en 2017. Aujourd'hui, l'innovante distillerie de Glasgow propose différents single malts de première qualité, y compris une variante tourbée. Ainsi, Glasgow rompt délibérément avec le cliché des doux single malts des Lowlands sans fumée. En harmonie avec la ville écossaise animée, Glasgow emprunte de nouvelles voies délicieuses avec son style métropolitain de whisky.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du whisky de Glasgow ? La distillerie de Glasgow produit un whisky aromatique et fruité, avec des notes claires d'herbes. Ce caractère distinctif de la distillerie est enrichi par son esprit d'expérimentation dans la fabrication et le vieillissement en fût. Ainsi, la distillerie de Glasgow propose également un single malt tourbé, ce qui était rare jusqu'à présent dans les Lowlands. En tant que pionnier, Glasgow révolutionne actuellement la scène du whisky en offrant toute la gamme aromatique du whisky écossais. Des saveurs douces et fruitées aux notes sombres de fruits et de chocolat, en passant par des arômes fortement tourbés, il y en a pour tous les goûts. Un véritable single malt métropolitain.
Fabrication
Comment est produit le whisky de Glasgow ? Comme c'est courant dans les distilleries plus petites, la levure est laissée fermenter pendant environ 72 heures avant que le moût ne soit distillé dans les alambics en cuivre. La distillerie de Glasgow utilise des alambics pot still relativement petits et classiques. Les deux alambics à moût ont une capacité de 2 500 litres et les alambics à distillat de 1 400 litres. Contrairement à la norme, ceux-ci ne proviennent pas de la forge écossaise traditionnelle Forsyths, mais de la société allemande Carl. Cela porte la capacité actuelle à environ 365 000 litres par an. Il est prévu d'installer deux autres alambics pot still de Carl et d'augmenter le nombre de cuves de fermentation de cinq à onze. La distillerie se montre créative et innovante dans son processus de production. En plus d'un distillat tourbé (50 ppm) et d'un distillat non tourbé, un distillat triple est produit pendant un mois par an. Le jeune maître distillateur, le Dr Jack Mayo, a reçu des conseils du précédent maître distillateur de Macallan, David Robertson.
Histoire
De 1770 à 1903, il y avait déjà une distillerie à Glasgow. Cependant, elle est fermée depuis longtemps, donc à part le nom, il y aura peu de similitudes entre les deux. En fait, entre 1958 et 1975, il y avait une division de whisky malté à la distillerie de whisky de grain de Strathclyde. Cependant, nous pouvons fermer les yeux là-dessus car il ne s'agissait pas d'une distillerie indépendante. Ainsi, on peut dire que la Glasgow Distillery est la première distillerie de whisky malté à Glasgow depuis plus de 100 ans. La Glasgow Distillery Company a été fondée en 2014 par Liam Hughes, Mike Hayward et Ian McDougall. Avec des investisseurs asiatiques en soutien, la phase de planification de la distillerie a été rapidement achevée et la construction a commencé. En février 2015, la distillerie était opérationnelle dans le Hillington Business Park. La Glasgow Distillery n'a pas de centre de visiteurs et ne reçoit les invités que sur rendez-vous préalable.
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