Old Pulteney
Contexte du Old Pulteney
Cette distillerie située dans la ville portuaire de Wick produit le single malt Old Pulteney. Le nom Pulteney est également celui du quartier de Wick où se trouve la distillerie. Pulteney, prononcé Pultnej, était la distillerie la plus septentrionale sur le continent écossais avant la fondation de la Wolfburn Distillery. La signification du nom n'est pas complètement établie, mais il est probable que Pulteney signifie quelque chose comme mine.
Caractère de la Distillerie
Comment le single malt Old Pulteney goûte-t-il ? Le Old Pulteney est réputé pour son goût salin et sec. Ces caractéristiques lui ont également valu le surnom de "Manzanilla du Nord".
Fabrication
Comment est produit le whisky Pulteney ? La distillerie Pulteney produit environ 1,3 million de litres d'alcool par an avec une paire d'alambics. La grande cuve de distillation a été considérée comme trop grande pour la production, donc on a décidé de la raccourcir. Elle contient maintenant 21 700 litres. La cuve de rectification pour la deuxième distillation contient 17 300 litres. L'eau utilisée pour le Old Pulteney est relativement riche en tourbe et provient du Loch of Yarrows, situé à sept kilomètres de Wick. Le malt est non tourbé et provient de la malterie de Kirkcaldy. La cuve de brassage est en acier inoxydable, tout comme les sept cuves de fermentation.
Le whisky de la distillerie Pulteney est commercialisé avec l'ajout du mot "Old", cependant, cela ne fait référence à aucun vieillissement particulièrement long. Malgré l'existence, par exemple, d'un Old Pulteney de huit ans, l'ajout peut sembler un peu déplacé. Les producteurs justifient cet ajout en affirmant que le whisky mûrit particulièrement vite dans la région de Wick.
Histoire
Pulteney a été fondée en 1826 par James Henderson. Pendant près de 100 ans, la distillerie est restée dans la famille. Avec la prohibition, il y a eu deux changements de propriété et Pulteney a finalement fermé ses portes en 1930. La production a pu reprendre en 1951. Pendant de nombreuses années, il n'y avait pas de single malt Pulteney. Initialement, Gordon & MacPhail étaient les seuls à embouteiller le whisky en single malt. Ce n'est qu'en 1997 que la première embouteillage officiel d'Old Pulteney a été mis sur le marché.
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