Braeval
Le whisky de Braeval est généralement marqué par une douceur mielleuse associée à une subtile épice. Braeval est situé à une altitude de 355 mètres et est actuellement (en date de 2015) la distillerie la plus haute d'Écosse.
Contexte du Braeval
La distillerie Braeval, également connue sous le nom de Braes of Glenlivet Distillery, est une distillerie de whisky située à Chapeltown of Glenlivet, dans le comté de Banffshire, en Écosse. Après une période de fermeture de 2002 à 2008, Braeval produit à nouveau du whisky. Braeval est situé à une altitude de 355 mètres et est actuellement (en date de 2015) la distillerie la plus haute d'Écosse.
Caractère de la Distillerie
Quel goût a le single malt Braeval ? Le whisky de Braeval est généralement marqué par une douceur mielleuse associée à une subtile épice.
Fabrication
Comment est produit le whisky Braeval ? L'eau pour le Braes of Glenlivet provient des sources Preenie et Kate. Braeval utilise une cuve de brassage en acier inoxydable de 9 tonnes et 13 cuves de fermentation en acier inoxydable. La distillation se fait dans deux alambics de lavage (Wash Stills, chacun de 22 000 litres) et quatre alambics de spiritueux (Spirit Stills, chacun de 10 000 litres). Les alambics sont chauffés indirectement à la vapeur. Cela permet de produire 4,2 millions de litres d'alcool par an.
La distillerie ne possède pas ses propres entrepôts de vieillissement. Le new make est dilué avec de l'eau, puis transporté à Keith en camion-citerne, où il est mis en fûts. Jusqu'en 2017, il n'y avait pas d'embouteillages propriétaires de la distillerie. La plus grande partie de la production est toujours utilisée dans le Chivas Regal Blended Scotch Whisky. De plus, il y a régulièrement des embouteillages des embouteilleurs indépendants.
Histoire
Les habitants du coin racontent encore aujourd'hui que la région autour de Braeval, "The Braes of Glenlivet", était l'un des points chauds de la distillation illégale au 18e et 19e siècles. Il est probable que la pratique de la distillation illégale se soit poursuivie jusqu'au 21e siècle et soit peut-être encore en vigueur aujourd'hui. La région reculée à la lisière des Cairngorms, dans les Highlands orientaux de l'Écosse, était idéale pour la production illégale de whisky. Ce n'est qu'en 1960 qu'une route a été construite dans la région, et douze ans plus tard, la distillerie Braeval a ouvert ses portes. Cependant, la distillerie reste fermée aux visiteurs aujourd'hui encore. Le choix de l'emplacement a été fait par l'ancienne société canadienne Seagram, qui a investi massivement dans l'industrie du whisky écossais. Après le déclin de Seagrams, Chivas Brothers / Pernod Ricard a repris la distillerie et l'a fermée immédiatement après l'acquisition. Braeval a sommeillé pendant six ans. Aujourd'hui, elle fonctionne à pleine capacité et produit du whisky malté pour les blends. Le nom d'origine "Braes of Glenlivet" a été plus tard remplacé par Braeval pour éviter la confusion avec la distillerie de Glenlivet, située à proximité.
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