Glengoyne
Glengoyne est une distillerie de whisky située à la frontière entre les Lowlands et les Highlands écossais. Glengoyne est réputée pour ses Single Malts non tourbés et particulièrement doux. Dégustez le Glengoyne 12 ans pour vous orienter. Pour un moment exceptionnel ou un cadeau, nous vous recommandons le Glengoyne 18 ans, avec une plus grande proportion de fûts de sherry !
Contexte du Glengoyne
Glengoyne est la distillerie la plus au sud des Highlands écossais, située à un jet de pierre de la frontière avec les Lowlands. À seulement 20 km du centre-ville de Glasgow, elle produit un whisky malt authentique, plein de caractère.
La distillerie est idéalement située près d'un petit ruisseau et d'une cascade, ce qui, associé à sa proximité avec Glasgow, attire de nombreux touristes. Le fait que Glengoyne se trouve sur le populaire West Highland Way est également un atout pour cette pittoresque distillerie. Glengoyne propose diverses visites de la distillerie, offrant l'opportunité d'apprendre beaucoup sur la fabrication du whisky et de déguster une large gamme de Single Malts de Glengoyne.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du Glengoyne Single Malt ? Un Glengoyne est doux et malté avec une touche de pommes. Glengoyne n'utilise pas de tourbe pour la fabrication de son malt, ce qu'elle mentionne fièrement sur ses bouteilles. Les amateurs de whiskies non tourbés y trouveront donc leur bonheur !
Fabrication
Comment est produit le whisky Glengoyne ? Glengoyne possède trois alambics, ce qui la rapproche des distilleries de ferme traditionnelles. La distillerie dispose de six cuves de fermentation en bois où le moût fermente avec de la levure. L'alambic de lavage a un volume de 16 520 litres et les deux alambics à spiritueux ont chacun une capacité de 5 000 litres. Glengoyne distille particulièrement lentement, ce qui promet un alcool plus doux. Avec ces installations, jusqu'à 1,1 million de litres d'alcool pur peuvent être produits chaque année.
Lors de la production à la distillerie Glengoyne, le malt n'entre jamais en contact avec la tourbe. Le séchage est effectué exclusivement au charbon. L'eau de source claire est recueillie depuis la montagne située juste derrière la distillerie. Cette absence de tourbe et d'arômes de fumée donne au whisky de Glengoyne son caractère unique, qui a longtemps été mis en avant dans les campagnes publicitaires de la distillerie.
La proximité de Glengoyne avec les Lowlands est illustrée par les nouveaux entrepôts construits de l'autre côté de la route, situés déjà dans les Lowlands. Le New Make s'écoule à travers des tuyaux en cuivre souterrains vers les entrepôts pour la mise en fût et le vieillissement. Ainsi, le whisky Glengoyne est distillé dans les Highlands et vieilli dans les Lowlands.
Les whiskies de Glengoyne mûrissent principalement dans des fûts de sherry provenant de Jerez, en Andalousie, en Espagne. Cela leur donne une couleur naturellement belle et sombre. Les Single Malts en embouteillage propriétaire sont disponibles en différents âges.
Test de Glengoyne
Pour découvrir le caractère de la distillerie Glengoyne, le Glengoyne 12 ans est une excellente option. Les fûts de bourbon y sont majoritaires, ce qui lui confère de fines notes d'agrumes. Le caractère malté typique de Glengoyne est ainsi préservé.
Avec l'âge, les fûts de sherry sont de plus en plus utilisés pour le vieillissement chez Glengoyne. Cela se remarque particulièrement avec les deux embouteillages de qualité supérieure, le Glengoyne 18 ans et le Glengoyne 21 ans. L'influence du vieillissement en fût et des types de fûts peut être observée lors des visites de la distillerie. Puisque la distillerie ne colore pas ses whiskies, les embouteillages plus anciens montrent de manière impressionnante le changement de couleur au fil du temps.
Histoire
Il est probable que du whisky soit produit sur le site depuis plus de 200 ans. D'abord illégalement, mais dès 1833, après la réduction des taxes sur l'alcool, également sous licence. La distillerie ne s'appelait pas encore Glengoyne, mais Glen Guin of Burnfoot ou simplement Burnfoot et appartenait à George Connell. En 1876, elle a été rachetée par les frères Lang de Glasgow, qui lui ont donné son nom actuel, "Glengoyne", en 1905. De 1965 à 2003, Glengoyne appartenait au groupe Edrington, avant de passer à Ian Macleod Distillers Limited.
Outre de nombreux travaux de rénovation de l'installation elle-même en 2005, une grande zone humide a été ajoutée en 2011. La distillerie a planté 14 500 plantes, dont 20 espèces différentes, dans les 12 étangs de cette zone humide. Le roseau dense sert de station d'épuration naturelle pour les eaux usées issues des processus de distillation. En seulement deux jours, les eaux troubles sont transformées en eau claire. L'eau ainsi purifiée peut être déversée en toute sécurité dans le ruisseau local, d'où elle s'écoule vers le Loch Lomond. Cela crée un paysage pittoresque de fleurs sauvages, d'oiseaux chanteurs, de libellules et d'abeilles qui se déplacent dans les prairies. En même temps, la biodiversité de la région est préservée. Cette distillerie et son environnement valent certainement une visite.
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