Echlinville
Contexte du Echlinville
Depuis 2013, Shane Banriff, co-fondateur de la distillerie Echlinville, détient la licence de distillation. Cette jeune distillerie a établi son foyer dans une maison de maître vénérable située directement sur la côte d'Irlande du Nord. Cette propriété donne également son nom à la distillerie. En attendant le premier whiskey Echlinville sur le marché, vous pouvez déjà apprécier le gin et la vodka de cette intéressante jeune distillerie.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whiskey Echlinville ? Nous aimerions bien le savoir aussi, et nous sommes impatients de le découvrir.
Fabrication
Comment est produit le whisky Echlinville ? L'orge provient des champs environnants appartenant à la propriété d'Echlinville. 50 % de celle-ci est maltée dans une malterie externe. Elle est stockée dans 4 silos sur la ferme. Le processus a commencé modestement avec 2 cuves de brassage et de fermentation en acier inoxydable ainsi qu'un alambic, utilisé deux fois pour la distillation. Depuis ces débuts modestes, beaucoup de choses ont changé : La distillerie est maintenant équipée de 4 cuves de brassage et 5 cuves de fermentation. En plus de l'alambic solitaire, un autre a été ajouté, de sorte qu'il y a maintenant un alambic de lavage et un alambic de spiritueux. L'alambic de lavage a une forme classique en forme d'oignon et ne présente pas de particularités particulières. En revanche, l'alambic de spiritueux a une protubérance sphérique au début du col. Son bras de Lyne peut être connecté à un condenseur en cas de besoin. Celui-ci est utilisé pour la production de whisky.
Cependant, lorsque du vodka ou du gin est distillé, le bras de Lyne peut être couplé à un alambic à colonne dans lequel les ingrédients nécessaires (genièvre et autres herbes) sont ajoutés avant de passer aux deux grands alambics à colonne pour les dernières étapes. Pour abriter cet immense appareillage, un grand bâtiment de distillation a été nécessaire. Il est presque entièrement vitré et offre des visites intéressantes. La propriété est située directement sur la côte est de l'Irlande du Nord, permettant au whisky produit ici de bénéficier de l'air marin salé et du climat maritime doux et constant.
Histoire
Déjà au milieu des années 1730, le grand propriétaire Charles Echlin a acheté une propriété avec des écuries et des pavillons de jardin près de Kircubbin. Cependant, le manoir appelé Echlinville House dans sa forme actuelle date de 1860. Aujourd'hui, les anciennes granges abritent la distillerie Echlinville. En plus du manoir, il existe encore plusieurs bâtiments agricoles qui ont, à un moment donné, hébergé les alambics et une grande partie des opérations de distillation. Ce que Shane Braniff a initié en 2008 a porté ses premiers fruits en 2013, lorsqu'il a obtenu la licence de distillation et l'autorisation de construire une distillerie indépendante. Depuis ses débuts en 2013, Shane Banriff et sa femme Lynn ont continué à construire, érigeant un bâtiment de distillation, plusieurs silos et un entrepôt moderne. Un centre pour les visiteurs est également en projet et devrait ouvrir ses portes en 2017. Le nouveau bâtiment de distillation, avec ses immenses surfaces vitrées, offre une vue sur les prairies verdoyantes et les champs, montrant ce que l'on cherche à capturer à l'intérieur : un morceau d'Ulster.
