Dimple

Dimple est l'une des plus anciennes marques de whisky au monde et un populaire whisky écossais blend. Il se distingue par ses arômes doux et son caractère délicieux.

Dimple est une marque populaire de whisky écossais blend et remonte à l'ancienne dynastie du whisky de la famille Haig. C'est également le cas du frère du Dimple, le whisky Single Grain Haig. À l'origine, le whisky de la marque était étiqueté avec un âge spécifique, mais le Dimple 15 ans a été remplacé en 2014 par le Dimple Golden Selection. Le Dimple 15 ans original est un whisky blend doux et lisse avec beaucoup de douceur grâce aux notes de vanille et de caramel ainsi qu'une fumée agréable. Il en va de même pour le Dimple Golden Selection, bien que celui-ci mette davantage en avant les notes de chêne.

Fondamentalement, un Blended Scotch Whisky mélange plusieurs whiskys de malt et du whisky Grain plus facile à produire. Le whisky Grain aide à rendre le caractère du blend plus doux et plus léger, tandis que le whisky de malt est le porteur de saveurs déterminant. Le whisky Grain n'est pas toujours impliqué dans un blend. Si un produit est composé à 100 % de whisky de malt, on l'appelle un Blended Malt. Le nombre de whiskys mélangés pour créer un blend peut varier considérablement. De même, la proportion de whisky Grain et de whisky de malt varie selon les blends. La création d'un whisky nécessite donc de prendre en compte de nombreux composants. Lorsqu'il y a 30 whiskys ou plus utilisés dans un produit final, le savoir-faire pour composer ces différents whiskys est essentiel. Chris Clark est responsable de cet art pour le Dimple Blended Whisky. C'est lui qui a créé le Dimple Golden Selection, qui a remplacé le Dimple 15 ans, et a également lancé en 2014 le Haig Club qui a rejoint la gamme.

Pour chaque blend, se pose la question du Lead Malt. Le Lead Malt est le whisky de malt qui, en raison de sa proportion élevée dans le blend, détermine principalement le goût. Il peut arriver qu'une marque utilise plusieurs Lead Malts. En général, la recette de chaque blend est un secret bien gardé par le fabricant, mais des informations peuvent parfois filtrer. Pour le Haig Dimple, les deux distilleries principalement impliquées sont connues : la distillerie Linkwood et la distillerie Glenkinchie, toutes deux également propriétés de Diageo. Le whisky de la distillerie Linkwood est reconnu pour ses notes florales prononcées, rendant hommage à la Speyside. On retrouve également des arômes de cerise et de malt chez Linkwood, ainsi que parfois une touche de fumée dans certaines versions. Glenkinchie est représentative des Lowlands, région plutôt connue pour la production de whisky Grain. Cependant, ce représentant ne doit pas être sous-estimé et est plus complexe que ce à quoi on peut s'attendre de cette région. Il est principalement léger et épicé avec des influences florales. Ces notes florales légères des deux Lead Malts se retrouvent également dans les produits de Dimple.

Dimple est issu de la vénérable marque Haig, qui selon la tradition aurait produit le premier whisky écossais et peut-être même le plus ancien whisky au monde. La marque Dimple Haig est apparue pour la première fois sur le marché en 1893. À cette époque, la famille Haig était déjà dans la meilleure position pour répondre à la forte demande de whisky écossais dans le monde entier. Dans les Lowlands, elle était déjà un acteur majeur de l'industrie du whisky. En particulier, l'entreprise d'exportation Haig & Haig, fondée en interne en 1888, a contribué à sa renommée au-delà des frontières britanniques. Aux États-Unis, ces efforts ont permis au Dimple de devenir très célèbre, même avant la Prohibition. Mais même pendant cette période, la marque Haig se portait très bien. Avec ses extensions Dimple et Gold Label, elle est devenue la marque de whisky écossais la plus vendue au Royaume-Uni. Alors que Haig déclinait progressivement au Royaume-Uni, l'exportation continuait d'être excellente. En particulier, les États-Unis, la Corée du Sud, la Grèce et même l'Allemagne étaient des marchés solides jusqu'à la fin du XIXe siècle. Cependant, depuis l'introduction de l'extension de marque Haig Club, Haig retrouve de l'importance, même au Royaume-Uni. En 1877, John Haig & Co était l'un des membres fondateurs de la Distillers Company et fait aujourd'hui partie du géant des spiritueux, Diageo.