Arbikie

Arbikie est une distillerie agricole extrêmement fascinante dans les Highlands orientaux d'Écosse. Les céréales cultivées sur leurs propres champs sont utilisées pour produire du whisky, du gin et de la vodka. Ici, on dit "De la graine au verre".

Des termes tels que "transparence" et "provenance" (signifiant origine) ont un poids considérable dans le monde du whisky d'aujourd'hui. Des distilleries comme Bruichladdich et Kilchoman ont démontré de manière impressionnante qu'il existe un marché pour les whiskys axés sur la région. Si cette tendance se poursuit, la formule de succès de la distillerie Arbikie sur la côte est de l'Écosse devrait fonctionner. Car en termes de provenance, cela ne va pas plus loin.

Les trois frères propriétaires de la distillerie ont non seulement prévu de se procurer les ingrédients de base de leurs spiritueux à partir de leurs propres champs, mais également de prendre en charge l'intégralité du processus de production. Comme si cela ne méritait pas déjà suffisamment de respect, ils ont annoncé leur intention de faire vieillir leur single malt pendant au moins 14 ans ! Une déclaration qui, dans notre époque rapide, équivaut presque à un vœu de chasteté. Nous attendons avec impatience ce que nous réserve Arbikie. Aujourd'hui déjà, la jeune distillerie agricole peut fièrement célébrer ses premiers succès avec son gin et sa vodka "du champ à la bouteille".

À quoi ressemblera le whisky Arbikie ? Comme toujours avec les nouvelles distilleries, des prévisions précises sur le goût du whisky à venir relèvent de la divination. Arbikie devrait être un classique single malt des Highlands avec une touche côtière.

Comme mentionné précédemment, la distillerie n'a pas l'intention de commercialiser son whisky après le temps de maturation minimum légal de trois ans. Cela est rafraîchissant mais inhabituel de nos jours, mais cela signifie aussi que les amateurs devront attendre au moins jusqu'en 2029 avant de déguster le single malt Arbikie. Les whiskys de 14, 18 et 21 ans devraient être lancés sur le marché dans un format "millésimé". Un objectif noble, compte tenu des coûts élevés d'une distillerie en activité.

Cependant, la distillerie ne laisse probablement pas ses clients sans aucune dégustation. Arbikie a déjà lancé un "Rye Spirit" de deux ans, un avant-goût d'un whisky de seigle écossais. On suppose que cela pourrait être le premier whisky écossais à base de seigle depuis plus de 200 ans. La distillerie établit déjà des normes en matière d'innovation.

Outre les futurs whiskys, Arbikie produit également des spiritueux clairs tels que de la vodka et du gin. Une petite distillerie agricole ne pourrait probablement pas survivre sur une période aussi ambitieuse sans diversification.

L'histoire de la naissance de la distillerie semble être une "idée de génie" littéralement. Les trois frères John, Iain et David étaient apparemment réunis autour de quelques verres à New York quand leur idée de construire leur propre distillerie de whisky a émergé. Admettons-le, qui n'a jamais eu une telle idée ? Cependant, alors que pour la plupart des gens, le lendemain matin et le simple manque de ressources ou d'expertise ont dissipé cette idée, elle semblait ne pas lâcher les trois frères. Ils avaient grandi ensemble sur une ferme familiale transmise depuis quatre générations. À ce moment-là, John était expert-comptable, David avait ouvert un bar à New York et Iain avait déjà travaillé, entre autres, pour Diageo dans l'industrie des spiritueux. L'idée prenait de plus en plus forme. Finalement, les frères ont découvert qu'une distillerie aurait déjà existé sur le terrain dès 1794. Cela aurait été l'impulsion finale nécessaire pour concrétiser le projet. En 2015, le premier spirit distillé à partir de leurs propres alambics a coulé. En 2017, la distillerie a été nommée "Scottish Gin Distillery of the Year" lors des Scottish Gin Awards.