Del Professore
Chez Del Professore, la qualité et la créativité sont des valeurs essentielles. Si vous recherchez une touche spéciale pour vos boissons, vous êtes au bon endroit.
Contexte du Del Professore
Del Professore est une marque qui tire parti de la diversité botanique et de la fertilité de l'Italie. Elle crée des vermouths (vermuts) fascinants et des gins excitants à partir de vin de qualité et d'ingrédients botaniques (principalement locaux).
Fabrication
Chez Del Professore, tout tourne autour du terroir. Naturellement, être situé en Italie est une grande chance. Un sol fertile est la meilleure condition pour des botaniques fraîches. La culture répandue de la vigne favorise naturellement la haute qualité du vermouth. Ainsi, les spiritueux de la marque bénéficient de conditions exceptionnelles. Alors que les gins sont aromatisés avec de l'alcool neutre et différents botaniques, le vermouth a pour base le vin, provenant de la région. Les cépages Muscat, Freisa et Nebbiolo sont utilisés. Pour créer un vermouth, le processus de fermentation de ces vins est interrompu en les enrichissant en alcool, avant d'y ajouter différents herbes. Certaines des épices sont collectées par les fabricants eux-mêmes, d'autres sont fournies par de petits producteurs.
Histoire
En 1862, le célèbre barman et gastronome américain Jerry Thomas publia son livre, sans douter de l'impact qu'il aurait. Plus d'un siècle plus tard, un groupe de barmen italiens s'en est inspiré pour créer une speakeasy (un bar clandestin) qui se cache dans les ruelles de Rome. C'est là que l'idée de Del Professore a émergé. Depuis 2013, une collaboration existe entre les propriétaires de la speakeasy Jerry Thomas et la distillerie Quaglia, près de Turin.
