Dunphail
Les fondateurs de la célèbre distillerie artisanale Bimber ont ouvert une autre distillerie dans la région de Speyside en Écosse. Il n'y a pas encore d'embouteillages de la distillerie Dunphail. En attendant, découvrez les whiskys "The Dava Way" que la distillerie propose en tant qu'embouteilleur indépendant.
Contexte du Dunphail
Peu après le lancement réussi de Bimber en Angleterre, les fondateurs Dariusz et Ewelina Plazewski avaient déjà en tête une autre distillerie. En 2022, la distillerie Dunphail a été établie sur une ancienne ferme à Dunphail, au cœur du magnifique paysage de Speyside. Depuis septembre 2023, elle produit un New Make fruité qui est mis en maturation dans des fûts de réemploi.
La distillerie dispose d'un mashtun semi-Lauter de 1 tonne et de 12 washbacks en bois d'une capacité de 5 000 litres. La fermentation dure en moyenne six jours. En plus de deux wash stills et d'un spirit still, Dunphail possède également sa propre malterie sur place. Elle est ainsi la deuxième distillerie en Écosse (après Springbank) à malter toute son orge sur place.
Au total, Dunphail produit 100 000 litres d'alcool pur. La distillerie fabrique à la fois des whiskies non tourbés et des whiskies tourbés Single Malt.
