Uile-bheist
Uile-bheist est la première distillerie à Inverness depuis 130 ans. Découvrez dès maintenant le "monstre" whisky produit de manière durable !
Contexte du Uile-bheist
La petite distillerie Uile-bheist est située dans les Highlands du nord et produit seulement 20 000 litres de whisky par an. Le nom signifie monstre en gaélique et s'inspire des légendes et mythes de la région. La rivière Ness à proximité, abritant le fameux monstre du Loch Ness, joue un rôle particulier. La distillerie a commencé sa production en avril 2023 sans grand tapage. Les premiers whiskies mettront donc un peu de temps à arriver.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du whisky Uile-bheist ? Jusqu'à présent, seul le New Make a été dévoilé. Il présente une légèreté fruitée qui devrait également se refléter dans le profil futur de la distillerie. Pour la maturation, la distillerie utilise des fûts soigneusement sélectionnés, notamment des fûts de Bourbon, des fûts de Sherry et d'autres fûts du monde entier.
Fabrication
Comment le whisky Uile-bheist est-il produit ? Uile-bheist incarne une production durable de whisky. Des panneaux solaires sur le toit et une pompe à chaleur tirant son énergie de la rivière Ness font de cette distillerie l'une des plus faibles en carbone au monde.
La production repose sur 100 % d’orge cultivée localement et de l’eau provenant de la Ness. Un mélangeur de 1,5 tonne et des washbacks en acier inoxydable constituent la base. L'équipement principal comprend deux alambics en cuivre fabriqués par le constructeur allemand Kaspar Schulz : un wash still de 1 000 litres et un spirit still de 500 litres. Leur conception spéciale favorise un reflux élevé, produisant ainsi un spiritueux léger et fruité.
Histoire
En 2006, les fondateurs Jon et Victoria Erasmus ont ouvert l'hôtel Glen Mhor à Inverness. À partir de 2014, ils ont élaboré des plans pour une brasserie, qui a ensuite été complétée par une distillerie de whisky.
En 2023, leur rêve s'est réalisé : une combinaison de distillerie, brasserie, restaurant et centre d'accueil a ouvert ses portes. Depuis le 1er mars 2024, les visiteurs peuvent visiter la distillerie moderne, déguster le délicieux New Make Uile-bheist et de la bière, tout en découvrant les histoires des monstres.
L'art du célèbre illustrateur Ken Taylor donne véritablement vie aux mythes des monstres. Taylor, connu pour ses affiches de groupes comme Metallica et Pearl Jam, orne le site de la distillerie, les emballages et le site web, faisant d'Uile-bheist une véritable distillerie de monstres.
