Secret Orkney

Les whiskys Secret Orkney sont des single malts fabriqués sur les tempétueuses îles Orkney. L'origine exacte de la distillerie est inconnue. Cependant, étant donné qu'il n'y a que deux distilleries actives aux Orkneys, leur origine est souvent facile à deviner.

Les Orcades sont l'un des endroits les plus passionnants d'Écosse, bien que les Orcadiens obstinés aient leur propre identité. Ce n'est pas pour rien qu'ils appellent leur plus grande île "Mainland", c'est-à-dire le continent. Il y a actuellement deux distilleries de whisky malt actives sur cette île. Ainsi, le choix pour un whisky de la catégorie "Secret Orkney" n'est pas vaste. Les "Mystery Malts" sont des single malts provenant d'une seule distillerie, mais dont l'origine est gardée secrète. Aux Orcades, il ne peut donc s'agir que d'un single malt écossais non officiel de la distillerie Highland Park, ou bien de celui de Scapa.

Comment goûte le whisky Secret Orkney ? Comme les deux distilleries de l'île sont différentes, il est difficile de définir un style uniforme pour les Orcades. Cela correspond bien au caractère impétueux de l'île. Les deux single malts ont une légère note maritime. Celle-ci se manifeste moins dans la fumée tourbée riche en algues et en iode des malts d'Islay, mais plutôt dans une délicate note de bruyère et des touches de sel douces. Scapa produit généralement un single malt huileux, défini par des agrumes clairs et de la vanille. En revanche, Highland Park est souvent caractérisé par une fumée délicate et des notes de fruits plus sombres, en grande partie en raison de l'influence fréquente des fûts de xérès dans la distillerie.

Comment est produit le whisky Secret Orkney ? Pour d'autres régions comme Secret Speyside ou Secret Islay, il est difficile de découvrir l'origine d'un Mystery Malt. Cependant, pour le Secret Orkney, le choix des distilleries est limité à seulement deux. Les single malts classés comme Secret Orkney proviennent soit de la distillerie Scapa, soit de la distillerie Highland Park. Par conséquent, ces single malts sont fabriqués de la même manière que la plupart des single malts en Écosse. Nous avons déjà rédigé un article sur le processus de fabrication du single malt, expliquant en détail le processus. La grande différence avec les Mystery Malts d'Orkney est que la distillerie d'origine reste secrète. Souvent, les entreprises et les embouteilleurs indépendants achètent des fûts de ces distilleries avec la promesse de garder secrète leur origine. Pour le dégustateur, l'avantage est que la qualité des whiskys reste la même, mais ils sont souvent proposés à un prix plus abordable. Cela peut être très avantageux pour nous, amateurs, notamment avec des Mystery Malts comme les embouteillages Secret Orkney.

L'histoire du whisky des Orcades remonte loin et n'est documentée que depuis le 18ᵉ siècle. Cependant, il est établi que bien avant la fondation officielle d'une distillerie licenciée aux Orcades, du whisky clandestin y était distillé. On sait aujourd'hui, par exemple, qu'une distillerie illégale existait déjà au 18ᵉ siècle à l'emplacement actuel de Highland Park. C'est pourquoi la distillerie des Orcades continue à mentionner l'année 1798 comme année de sa fondation, même si elle n'a été licenciée qu'en 1826. Jusqu'aux années 1940, une troisième distillerie de whisky existait à Stromness, dans les Orcades. La Stromness Distillery est décrite par le voyageur historique du whisky, Alfred Barnard. Aujourd'hui, seule la Scapa Distillery, fondée en 1885, a survécu en tant que deuxième distillerie active. Les deux distilleries encore en activité disposent d'un centre d'accueil et proposent des visites guidées de leurs installations.