Glenfiddich
Glenfiddich est bien plus que le single malt écossais le plus connu et le plus vendu au monde. Il est également le pionnier de toute la scène actuelle du single malt. Ce whisky de Speyside doux et fruité est un représentant classique de sa région de whisky mondialement célèbre. Le Glenfiddich 12 ans a été le premier single malt écossais à succès international et le reste encore aujourd'hui.
Contexte du Glenfiddich
Si vous ne connaissez qu'un seul single malt au monde, alors c'est certainement Glenfiddich : Ce whisky de la région écossaise de Speyside est le single malt le plus connu et le plus vendu au monde. Il est pratiquement disponible partout et orne d'innombrables bars et étagères de magasins avec ses bouteilles caractéristiques, hautes et triangulaires, et son étiquette de cerf. Grâce à son caractère flatteur et à son excellent rapport qualité-prix, Glenfiddich est le choix idéal pour découvrir le monde du whisky écossais. Le grand succès de la distillerie est largement attribué à l'ancien maître assembleur David Stewart, qui s'est imposé pendant plus de cinquante ans comme une légende du whisky auprès des connaisseurs. Glenfiddich tire son nom de la vallée ("Glen") et de la rivière Fiddich, où se trouve la distillerie.
Caractère de la Distillerie
Quel goût a le whisky Glenfiddich ? Le single malt Glenfiddich représente le style classique du whisky de la région de Speyside avec ses arômes doux, sucrés et fruités, ainsi que son élégance. Les single malts Glenfiddich ne sont généralement pas fumés. C'est grâce à ce style accrocheur et facile à boire que la marque a connu un succès international, faisant de ses whiskys l'apéritif idéal.
Fabrication
Comment est produit le whisky Glenfiddich ? Glenfiddich est l'un des plus grands producteurs de single malt en Écosse et reste pourtant l'une des rares distilleries encore détenues par des familles écossaises. Après une expansion considérable de sa capacité en 2020, la distillerie possède quatre cuves de brassage en acier inoxydable de 10 tonnes chacune. Elle dispose de 48 cuves de fermentation en bois de douglas pour fermenter le moût obtenu. Alors que de nombreuses distilleries ont une seule alambic à whisky et une alambic à distiller, Glenfiddich possède deux maisons de distillation avec un total de 43 alambics. Environ 21 millions de litres d'alcool devraient être produits annuellement. Malgré l'ampleur de cette production, toutes les étapes sont encore réalisées selon des méthodes traditionnelles. Glenfiddich et sa distillerie sœur, Balvenie, possèdent leur propre tonnellerie sur place pour réparer les fûts défectueux.
Test de Glenfiddich
Quels whiskys Glenfiddich ne devez-vous pas manquer ?
Glenfiddich 12 ans : Le navire amiral de la distillerie et le parfait single malt pour débuter. Avec des arômes de fruits clairs, de vanille et de chêne délicat, il ouvre la voie vers l'univers des single malts. Pas très complexe mais facile à boire.
Glenfiddich 15 ans - Solera Reserve : Un single malt abordable de 15 ans issu du mariage de trois types de fûts différents : ex-fûts de bourbon, ex-fûts de sherry et du chêne américain frais (Virgin Oak). Ce whisky vieillit pendant 15 ans dans ces fûts avant d'être marié dans un foudre appelé Solera. Ce processus a été adopté de la production de sherry en Espagne. En raison de l'influence du sherry et du Virgin Oak, le Solera Reserve présente, en plus d'une complexité accrue, des arômes plus sombres et une légère épice.
Glenfiddich 21 Reserva Rum Cask Finish - Ce whisky haut de gamme de chez Glenfiddich a passé les derniers mois de son vieillissement dans d'anciens fûts de rhum, ajoutant ainsi aux complexités dues à son âge une cargaison d'arômes sucrés exotiques. L'auteur Iain Banks a désigné ce whisky comme son préféré dans son roman "Raw Spirit".
Histoire
En 1886, William Grant a quitté son poste de gestionnaire chez Mortlach pour fonder sa propre distillerie. Il vivait dans le petit village de Dufftown, à environ 25 km au sud d'Elgin, au cœur de Speyside. Là-bas, avec l'aide de sa famille, il a construit sa propre distillerie à la main, dans le but de rivaliser avec les succès des distilleries locales telles que Glenlivet. Un projet audacieux pour cette jeune distillerie. Elle est apparue presque simultanément avec l'ouvrage emblématique "The Whisky Distilleries of the United Kingdom" d'Alfred Barnard. C'est pourquoi Glenfiddich n'apparaît pas dans cette œuvre emblématique.
Même l'ambitieux William Grant n'aurait pas pu rêver d'un succès aussi grand. Un jour de Noël, en 1887, le premier New Make pour le whisky Glenfiddich a coulé de l'alambic d'occasion acheté. Il a fallu en fait un certain temps avant que Glenfiddich ne connaisse ses premiers succès.
La grande époque de Glenfiddich a débuté en 1963. La famille Grant, propriétaire de la distillerie à ce jour, a pris une décision qui a d'abord été raillée par la concurrence. Jusque-là, il était courant de vendre son propre malt whisky aux producteurs de blended Scotch whisky. Au lieu de cela, Glenfiddich voulait faire du malt whisky sa propre marque et le vendre en tant que single malt whisky. Glenfiddich a ainsi lancé une véritable révolution qui a transformé le monde du whisky en quelques années seulement : l'importance des blends a diminué et de plus en plus d'amateurs voulaient "la pureté" sous la forme de single malt whisky !
Bientôt, la concurrence s'est également tournée vers la commercialisation directe. Ainsi, en quelques décennies seulement, une variété presque incommensurable de whiskys écossais avec plus de 100 distilleries et des milliers de mises en bouteille est apparue. Le single malt whisky est la boisson spiritueuse la plus appréciée au monde, qui ravit continuellement les amateurs, les fans et les collectionneurs du monde entier ! Sans Glenfiddich, cette évolution serait pratiquement inimaginable !
Aujourd'hui, William Grant & Sons possède, en plus de Glenfiddich et de Balvenie, la distillerie de Kininvie, qui produit principalement du malt whisky pour le célèbre blended malt Monkey Shoulder. Dans les Lowlands, la distillerie de grain whisky de William Grant & Sons est Girvan. C'est également là que le célèbre gin Hendricks Gin est fabriqué, qui fait désormais partie du portefeuille de William Grant & Sons. Girvan possède désormais Ailsa Bay, une distillerie de malt whisky en complément. Toutes deux produisent activement du whisky pour la marque de blended Scotch Grants. Avec la marque et la distillerie de Tullamore Dew, l'entreprise s'est également lancée dans l'industrie émergente du whisky irlandais.
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