Savanna Rhum
Contexte du Savanna Rhum
La distillerie Savanna se trouve sur la reculée île volcanique de la Réunion, dans l'océan Indien. C'est une distillerie unique qui produit à la fois du rhum à partir de mélasse et du rhum agricole à base de jus de canne à sucre. Bien que la production ait débuté dans les années 1870, Savanna n'a acquis une reconnaissance plus large et des ventes qu'au cours des 20 dernières années.
Caractère de la Distillerie
Le rhum de Savanna est réputé pour sa teneur élevée en esters pendant la distillation, ce qui le rend doux, puissant et riche en saveurs. Le rhum agricole de la marque présente des notes plus légères, herbacées, végétales et herbeuses. La disponibilité des deux styles signifie que la gamme des rhums est large et variée. Beaucoup sont commercialisés en tant que rhum blanc non vieilli, mais certains affichent des indications d'âge ou sont des embouteillages de fûts uniques, vieux ou en petites séries. Il existe également un programme de finition en fûts, comprenant d'anciens fûts de moscatel et de port.
Fabrication
Savanna fonctionne toute l'année, mais la période principale de distillation s'étend de juillet à novembre, coïncidant avec la récolte de la canne à sucre. Le rhum est fabriqué à partir de mélasse, tandis que le rhum agricole, un style traditionnel de rhum français colonial, est élaboré à partir de jus de canne à sucre. La mélasse et le jus de canne à sucre proviennent des propres plantations de Savanna.
Ils produisent également un type rare de rhum appelé Grand Arôme - un rhum blanc soumis à une fermentation beaucoup plus longue que la normale (environ une semaine comparée à deux ou trois jours). Cela confère à la distillation une complexité et un caractère supplémentaires. La distillerie produit 10 millions de litres par an.
Histoire
Savanna est située sur l'île de Réunion, une ancienne colonie française à l'est de Madagascar dans l'océan Indien. Les origines de ce qui est aujourd'hui Savanna ont débuté à Parc à Jacques près de la ville de Saint-Paul. Historiquement, la région était le principal domaine de la culture de la canne à sucre et du riz sur l'île.
Au début du XIXe siècle, une grande maison coloniale appelée Grande Maison de Savanna a été acquise par Henri Lemarchand. Il y a fondé une plantation de canne à sucre nommée Domaine Sucrier de Savanna, devenant l'un des plus grands producteurs de sucre de Réunion.
La première distillerie a été construite en 1870 sur la plantation, utilisant les sous-produits de la production de sucre pour distiller du rhum. En 1916, l'entreprise a changé de propriétaire lorsque Anatole Hugot et Frédéric de Villèle ont pris le contrôle. Emile Hugot, le fils de Hugot, a été une figure marquante de l'histoire du rhum de Savanna. Il a modernisé la distillerie en 1950 et a augmenté les ventes de rhum et de sucre de Réunion. Il a été président des Sucreries de Bourbon pendant plus de 30 ans, de 1948 à 1979.
En 1982, l'entreprise a également acquis une deuxième plantation de canne à sucre - Bois Rouge dans le nord-est de l'île près de Saint-André. Elle disposait d'une distillerie moderne. Toute la production de rhum a été déplacée là-bas en 1992, triplant ainsi la capacité de production et diversifiant la gamme. En 1995, les chais de vieillissement ont été fermés sur le site d'origine et transférés à Saint-André.
La première embouteillage sous le nom de Savanna n'a été réalisée qu'en 2003. Auparavant, le rhum était principalement produit pour des commandes en gros ou pour le compte d'autres entreprises, ce qui représente toujours la majeure partie de la production.
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