Walsh Whiskey Company
Contexte du Walsh Whiskey Company
En 2016, la production de la jeune distillerie devait commencer. En attendant que le premier whiskey issu de sa propre production arrive sur le marché, nous pouvons profiter des marques actuelles de la famille Walsh : Writers Tears et The Irishman Whiskey. Ceux-ci sont actuellement encore produits à Midleton.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du Walsh Whiskey ? Il n'y a pas encore grand-chose à dire à ce sujet, mais nous suivons de près les nouveautés de la famille Walsh.
Fabrication
Comment est produit le whiskey chez Walsh ? Sur le domaine familial Urglin Glebe à Carlow, ils ont construit le bâtiment de la distillerie où, en octobre 2015, trois alambics ont été installés. Les alambics en cuivre proviennent de la société écossaise Forsyths. Le plus grand des alambics a une capacité de 15 000 litres. Ceux-ci doivent produire à la fois du Pot Still et du Grain Whiskey ainsi que du Blended et du Malt Whiskey. Pour le Grain et le Blended Whiskey, des alambics à colonne sont également disponibles. Stratégiquement bien placé, le site se trouve à proximité de la rivière Barrow et l'approvisionnement en eau provient d'un réservoir souterrain. L'orge doit également être fournie par des agriculteurs locaux. En tout, Walsh Whiskey prévoit de produire 8 millions de bouteilles de whiskey par an.
Histoire
Bien qu'étant actifs dans le commerce du whiskey et des spiritueux depuis de nombreuses années, Rosemary et Bernard Walsh n'ont fondé leur propre distillerie qu'en 2013. En plus de la distillerie, un centre de visiteurs est également prévu.
