Jean-Luc Pasquet Cognac
Contexte du Jean-Luc Pasquet Cognac
Au cœur de la Grande Champagne se trouve le vignoble de la famille Pasquet, où est produit, selon la tradition ancestrale, un délicieux Cognac de haute qualité issu de raisins cultivés biologiquement.
Fabrication
Comment le Cognac Jean-Luc Pasquet est-il produit ? Pour ce noble brandy français, le terroir, c'est-à-dire le lieu d'origine, joue un rôle majeur. La région de Cognac est divisée en ce que l'on appelle des crus ou des terroirs où les raisins sont cultivés. La Grande Champagne est réputée pour produire les produits les plus nobles - ce que confirment également les Cognacs de Jean-Luc Pasquet. Le domaine viticole mise principalement sur le cépage Ugni Blanc. Depuis quelques années, une petite partie de la production est également consacrée au Folle Blanche. Bien que ce cépage soit capricieux, on dit que l'eau-de-vie qu'il produit est d'une finesse et d'une richesse incomparables. Pour la création d'apéritifs tels que le Pineau de Charentes Blanc ou le Marie-Framboise, l'Ugni Blanc et le cépage régional Montils sont utilisés. Après la récolte, les raisins sont pressés directement. Le jus est mis dans des cuves où la fermentation a lieu - uniquement avec des levures naturelles. Cette naturalité dans le processus de fermentation et le renoncement aux sulfites sont censés mettre en valeur le caractère du terroir dans les produits. La distillation se fait dans un alambic traditionnel de Charente. Comme d'habitude, un double processus de distillation est utilisé, produisant l'eau-de-vie, qui vieillira ensuite en fûts de chêne Limousin pour devenir un délicieux Cognac. Pour obtenir un résultat équilibré avec une richesse aromatique, Jean-Luc Pasquet utilise des eaux-de-vie de plusieurs millésimes soigneusement sélectionnés et les mélange.
Histoire
Le vignoble de la marque actuelle Jean-Luc Pasquet appartenait à l'origine à la famille Serillet - pour être précis, depuis l'année 1730. Il a ensuite été transmis de génération en génération et est finalement passé aux mains de la famille Pasquet en 1924, à la suite d'un mariage. Le fondateur éponyme, Jean-Luc, a pris possession de la propriété en 1970. Ce n'est qu'avec lui que la marque a été réellement créée et que la vente en bouteille a commencé en 1977. Grâce à ses propres créations ainsi qu'aux anciens stocks de son oncle, Jean-Luc a pu offrir dès le début une large gamme de cognacs - du jeune de 4 ans à la rareté de 80 ans. Cette diversité, associée au terroir unique, a rapidement valu à la marque une grande notoriété sur les marchés d'exportation. Depuis 1998, le vignoble est officiellement cultivé selon les normes françaises de l'agriculture biologique - et cela est toujours le cas aujourd'hui.
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