Benromach
Benromach est une distillerie plutôt inhabituelle pour la région écossaise de Speyside. Dans un sens positif ! Son caractère puissant et légèrement fumé a valu à la distillerie une fidèle communauté de fans et une grande estime parmi les experts. Goûtez au Benromach 10 ans pour découvrir la distillerie, ou profitez de l'un des meilleurs single malts de la région avec le Benromach 15 ans!
Contexte du Benromach
Benromach est une distillerie de whisky en Écosse de qualité exceptionnelle. Ce n'est que grâce à l'achat de la distillerie alors fermée par le célèbre embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail que Benromach a pu être sauvée de la ruine. Dieu merci ! Aujourd'hui, Benromach est considérée comme l'un des producteurs de whisky les plus passionnants de la région de Speyside. Alors que Speyside est connue pour ses single malts délicats, fruités et non fumés, Benromach se distingue positivement de ce modèle. La distillerie est située à la périphérie du village de Forres dans le Morayshire, près de la côte. En tant que l'un des rares whiskies de Speyside, les single malts de Benromach présentent généralement des arômes de fumée subtils. Le mélange réussi de l'esprit d'innovation et du respect des traditions fait de Benromach une marque de whisky de haute qualité qui jouit d'une grande estime parmi les connaisseurs.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du single malt Benromach? Benromach appartient aux malts plus vigoureux de Speyside. Il affiche des arômes floraux et céréaliers typiques et souvent une onctuosité crémeuse. Les single malts classiques de Benromach sont subtilement fumés.
Fabrication
Comment le whisky Benromach est-il produit ? Tout au long du processus de production, Benromach met l'accent sur le travail manuel. La distillerie Benromach possède une cuve de brassage en acier inoxydable de 1,5 tonne. Le moût est introduit manuellement et les distillateurs contrôlent constamment le débit et la température de l'eau ainsi que la vitesse des râteaux. Dans les quatre cuves de fermentation en mélèze de 11 000 litres chacune, le moût fermente pendant une période relativement longue de 3 à 5 jours. Pour ce faire, Benromach utilise à la fois de la levure de distillation classique et de la levure de bière afin d'obtenir une fermentation plus complète. La levure est mesurée à l'œil et ajoutée à la main dans les cuves de fermentation. Le single malt est distillé dans deux alambics, un wash still de 7 500 litres et un spirit still de 5 000 litres. Ces alambics relativement petits produisent un distillat plus lourd. Les alambics sont chauffés à la vapeur. Benromach puise l'eau nécessaire à la distillation dans la source voisine de Chapleton. Le malt pour les embouteillages standards est tourbé à environ 12 ppm, ce qui correspond à une tourbe légère mais perceptible. Sur les environ 400 000 litres d'alcool produits annuellement, environ 11 000 litres sont tourbés.
Sept entrepôts offrent un espace pour environ 35 000 fûts. Ils sont maintenus dans le style dunnage, une méthode traditionnelle de stockage des fûts où généralement pas plus de trois fûts sont empilés en longues rangées sur des rails en bois. Les entrepôts maintiennent des températures constantes qui sont optimales pour la maturation des single malts. En plus de sa gamme principale, Benromach expérimente dans sa série Contrasts avec des embouteillages de fûts uniques et des petites séries. Les whiskies de cette série montrent toujours les résultats de nouveaux procédés, de nouvelles variétés d'orge ou de nouveaux fûts.
Test de Benromach
Essayer au moins une fois les single malts de Benromach est un must pour tout passionné de whisky et fan de l'Écosse. Pour une introduction à la gamme Benromach, nous recommandons le Benromach 10 ans. Ce single malt excellent présente les arômes typiques de Benromach, tels que céréales, fumée subtile et notes boisées délicieuses.
Pour les connaisseurs avancés ou les débutants curieux, nous recommandons le Benromach 15 ans. Ce single malt frôle la perfection et offre tout ce qui fait un single malt écossais. La combinaison réussie de fûts de bourbon ex- et fûts de sherry ex- délivre un mélange envoûtant de caramel et de fruits. Cela se combine habilement avec la fumée de tourbe céréalière et la finesse des noisettes de la distillerie.
Pour les vrais connaisseurs et amateurs de single malts extraordinaires, nous recommandons le Benromach 21 ans. Vieilli dans les meilleurs fûts de bourbon 1st-fill et fûts de sherry de Benromach, il déploie une symbiose complexe de notes de fruits telles que framboise, orange et pommes, suivies de fines épices. Cette expérience gustative incomparable est merveilleusement soutenue par la fumée douce typique. Chaque gorgée est un délice et fait battre le cœur de tout amateur de whisky.
Histoire
En 1898, lors du boom du whisky à la fin du siècle, Duncan McCallum (ancien propriétaire de la distillerie Ben Nevis) et F. W. Brickmann (négociant en spiritueux) fondèrent la distillerie Benromach à Forres, près d'Elgin (Écosse). Les bons moments pour McCallum et Brickmann se sont abruptement terminés avec la fin du boom. Benromach a connu une période de fermetures et de changements de propriétaires, qui ont abouti au démantèlement de la distillerie et à la vente des alambics. Ce n'est qu'en 1993 avec la reprise par l'embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail que le changement de cap a été réussi. G&M a immédiatement reconstruit la distillerie, prenant 5 ans pour le faire, et a équipé Benromach de nouveaux alambics. En 1998, 100 ans après sa fondation, la distillerie a été réouverte par nul autre que Prince Charles en personne. Aujourd'hui, la fière distillerie offre un centre de visite avec de belles visites guidées. Une visite est vivement recommandée !
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