Pierre Ferrand
Contexte du Pierre Ferrand
Pierre Ferrand est pratiquement unique parmi les maisons de cognac en France. C'est l'une des rares entreprises à contrôler à 100% le processus, du vignoble à la bouteille.
Pierre Ferrand est un producteur de niche spécialisé dans les embouteillages plus anciens. De plus, Ferrand ne classe pas ses produits de manière traditionnelle - VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Particular) et XO (Extra Old).
Caractère de la Distillerie
Les Cognacs Ferrand sont connus pour leurs caractéristiques florales et fruitées. Des notes de fleur d'agrumes, d'abricot et de pêche, de pomme verte et de fruits secs sont fréquemment perçues. D'autres nuances incluent l'amande et des épices délicates. Ce style convient parfaitement pour préparer un classique cocktail au Cognac comme le Sidecar ou le Vieux Carré.
La gamme principale est large. La 1840 Original Formula est une réinvention de l'ancienne Classic Three Star qui a rendu Ferrand célèbre à l'origine. S'y ajoutent les primés Reserve et Ambre. Tous deux sont marqués comme 1er Cru de Cognac.
Dix Générations vieillit à 80% en fûts de chêne de Limousin et à 20% en anciens fûts de vin de dessert Sauternes, célébrant l'ancien héritage de Ferrand. Double Cask Réserve vieillit en fûts de chêne de Limousin puis dans d'anciens fûts de vin renforcé Banyuls. Sélection des Anges est un assemblage de 30 ans. Légendaire est produit à partir des eaux-de-vie les plus rares et les plus anciennes de Ferrand. Il est présenté dans un carafon du fabricant de cristal français Waltersperger.
Fabrication
Ferrard utilise à 100% des raisins provenant de ses propres vignobles en Grande Champagne, réputée pour son sol calcaire. Le cépage Ugni Blanc est cultivé, ainsi qu'un petit pourcentage de Colombard. Ils sont transformés en un vin blanc acide. Ce vin est soumis à une distillation sur lies (ce qui signifie que les levures mortes et mourantes sont retenues plutôt que filtrées).
Le vin est distillé dans des alambics charentais en cuivre. Les deux alambics ont une capacité de 2 500 litres. L'Eau-de-Vie résultante vieillit dans des fûts de chêne de Limousin, spécialement fabriqués pour Pierre Ferrand dans une taille spécifique (270 litres). Ils sont grillés à différents niveaux de toastage, puis stockés dans l'une des sept caves en calcaire. Chacune a un niveau d'humidité et une température différents. Certaines ont des sols en béton, d'autres en argile. Maison Ferrand produit également du Cognac Landy, du Gin Citadelle, du Rhum Plantation et du Curacao sec Ferrand.
Histoire
Pierre Ferrand a été fondé à l'origine en 1702. Peu d'informations sont disponibles sur son histoire jusqu'à sa relance dans les années 1980. En 1989, une rencontre fortuite avec Alexandre Gabriel a conduit à la reprise de cette entreprise en sommeil. L'accord comprenait quelques eaux-de-vie en vieillissement. Aujourd'hui, Ferrand est le sixième plus grand producteur de Cognac dans la région. Gabriel reste président et actionnaire majoritaire.
Le siège de la Maison Ferrand est situé au Château de Bonbonnet. Ce château du XVIIIe siècle est situé à Ars, dans le Grande Champagne Cru, à environ 10 km de la ville de Cognac. Il était l'ancienne demeure de Martell, l'une des 'Big Four' maisons de Cognac. D'autres bureaux sont situés à Paris.
L'entreprise s'est étendue en 1996 lorsque Gabriel a créé le Gin Citadelle. Celui-ci est distillé dans les mêmes alambics pendant la période de repos de l'année de production du Cognac, entre avril et octobre. Une autre expansion a eu lieu en 1999 avec la création du Rhum Plantation et en 2017 avec l'acquisition de la West Indies Rum Distillery à la Barbade.
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