Miyagikyo
Miyagikyo est l'une des deux distilleries de whisky de l'entreprise japonaise de whisky Nikka. C'est ici que naît un single malt japonais de qualité, avec des arômes complexes de fruits et d'épices.
Contexte du Miyagikyo
Miyagikyo est, aux côtés de Yoichi, la deuxième distillerie du groupe Nikka, et a été construite en 1969. La distillerie peut produire à la fois du whisky de malt et du whisky de grain. Le single malt de Miyagikyo est léger et fruité.
Caractère de la Distillerie
Comment déguster le Miyagikyo Single Malt ? Le Miyagikyo est le contrepoint de Nikka aux malts lourds et huileux de la distillerie Yoichi. Le whisky est riche en fruits d'été luxuriants et en notes florales - presque comme un bon whisky de Speyside.
Fabrication
Comment le whisky Miyagikyo est-il produit ? La distillerie Miyagikyo possède deux maisons de distillation. Au total, il y a 22 cuves de fermentation (washbacks) en acier inoxydable.
La maison de distillation pour la production de malt possède 8 alambics. Ceux-ci, presque inhabituels pour le Japon, ont une forme identique. Les alambics ont un grand volume, très bombés, avec une expansion au niveau de cols très larges. Les alambics ressemblent à ceux de la distillerie de Longmorn, où le fondateur de Nikka, Taketsuru, a effectué une partie de sa formation au début du 20e siècle. On utilise principalement de l'orge maltée non fumée, bien que de temps en temps, de l'orge maltée moyennement ou fortement tourbée trouve son chemin dans les mashtuns. Les alambics de Miyagikyo sont chauffés à la vapeur, ce qui permet une distillation plus lente que celle sur flamme ouverte (comme à Yoichi). L'eau pour la production de whisky provient de la rivière Arakawa.
La distillerie Grain de Miyagikyo utilise une colonne de distillation moderne, mais abrite également deux alambics Coffey de Glasgow. L'alambic Coffey est un alambic à distillation continue précoce, inventé par Aeneas Coffey. On dit que l'alambic Coffey produit une eau-de-vie au goût plus intense, mais il est nettement plus difficile à utiliser que les alambics continus modernes. Originellement partie de l'installation de Nishinomiya de Nikka, les alambics Coffey ont été installés à Miyagikyo en 1999 pour produire du whisky Grain à base de maïs et d'orge maltée. De plus, un whisky expérimental Coffey Malt à 100 % d'orge maltée a été distillé. Les alambics Coffey ne sont cependant pas conçus pour utiliser de l'orge maltée, c'est pourquoi seulement peu de Coffey Malt est produit. Le Coffey Malt de Nikka est un exemple de l'enthousiasme pour l'innovation japonaise et est très apprécié des critiques et des clients.
Le whisky Grain de Miyagikyo est utilisé pour la production des whiskys blended de Nikka.
La distillerie produit environ 5 millions de litres de whisky (grain et malt) par an. Les fûts sont entreposés dans 16 entrepôts traditionnels (Dunnage Warehouses).
Histoire
Il a fallu environ 3 ans à Masataka Taketsuru pour trouver l'emplacement de la distillerie Miyagikyo. Taketsuru croyait que "mélanger des whiskys provenant de différentes zones climatiques était préférable". C'est notamment pour cette raison que Miyagikyo a été fondée en 1969 près de Sendai, sur l'île principale du Japon, dans des régions nettement plus chaudes que la première distillerie de Nikka, Yoichi, située à Hokkaido. Miyagikyo était à l'origine connue sous le nom de distillerie de Sendai.
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