Heaven Hill

Heaven Hill Bernheim est une distillerie américaine basée à Louisville, Kentucky. La distillerie produit d'excellents whiskies américains tels que le Kentucky Straight Bourbon et Rye. Ils produisent la marque propre Heaven Hill ainsi que d'autres grandes marques telles que Elijah Craig et le Rittenhouse Straight Rye.

Heaven Hill était une distillerie à Bardstown, dans le Kentucky, et est une marque de straight bourbon aux États-Unis. La distillerie a été fondée en 1935 peu après la fin de la Prohibition et reste aujourd'hui la propriété de la famille Shapira. Il convient toutefois de mentionner que l'actuelle distillerie Heaven Hill n'est pas la même que celle construite en 1935. Celle-ci a été détruite par un incendie en 1996, dévorant toute la distillerie. La production de Heaven Hill a été déplacée vers la Bernheim Distillery, et c'est ainsi que la distillerie est maintenant appelée Heaven Hill Bernheim Distillery. La longue tradition familiale se retrouve également chez les distillateurs, qui sont de la cinquième génération de la famille Beam, liée à Jim Beam.

La marque de bourbon Heaven Hill est connue pour son style riche en seigle, doux et épicé. Les notes de dégustation fréquentes incluent le sucre brun, la vanille et des touches de fruits à coque.

Comment est produit le Heaven Hill ? À la Heaven Hill Bernheim Distillery, une grande variété de types et de variétés de whisky sont produits. En plus du Straight Bourbon et du Rye Whiskey, le rare whisky de blé Bernheim Wheat Whiskey est également élaboré. La production est cependant divisée. Bien que l'héritage et le siège social soient toujours à Bardstown, la mise en bouteille et le vieillissement se font là-bas, mais toute la production se déroule à la distillerie de Louisville.
Pour chaque type de céréale, Heaven Hill dispose de son propre moulin. Comme c'est la norme pour le whisky américain, Heaven Hill n'utilise pas des alambics à repasse, mais des alambics à colonne (distillation en continu).

Heaven Hill

La marque maison Heaven Hill est un classique bourbon droit, avec des arômes sucrés de miel, de chêne et de maïs. Malheureusement, embouteillé à seulement 40 %.

Elijah Craig

La marque Elijah Craig est nommée d'après le baptiste, entrepreneur et pionnier du bourbon, à qui l'on attribue l'invention du vieillissement dans des fûts de chêne brûlés et carbonisés. Cependant, il n'y a pas de preuves historiques de cette légende. Les bourbons Elijah Craig sont embouteillés en petit lot, c'est-à-dire en petites séries de fûts plus petites que la normale. Ils sont disponibles en versions 94 Proof (47 % vol.) et en Barrel Proof 124,2 (62,1 % vol.). Les deux sont censés avoir entre 8 et 12 ans. Il existe également des versions d'Elijah Craig vieillies de 18 et 23 ans.

Evan Williams

Evan Williams, également nommé d'après l'un des grands pionniers du bourbon, est l'une des marques de bourbon les plus vendues aux États-Unis. Evan Williams a été l'un des premiers distillateurs commerciaux dans le Kentucky et la recette du bourbon actuel remonterait à 1783, ce qui est cependant peu probable. La fabrication est traditionnelle selon les normes du bourbon. La souche de levure nécessaire à la fermentation est utilisée depuis 7 générations consécutives !

Dans le segment des débutants, l'Evan Williams Extra Aged et l'Evan Williams Bottled in Bond sont disponibles.

Également présent ici est l'Evan Williams Bottled. Pour ceux qui veulent regarder de plus près, le Evan Williams Single Barrel est une sélection d'un seul fût de bourbon à 43,3 % vol.

John E. Fitzgerald

John E. Fitzgerald Larceny 92 Proof Very Special Small Batch Straight Bourbon est un bourbon wheated, ce qui signifie qu'il est composé d'au moins 51 % de maïs et d'une partie de blé au lieu de la proportion traditionnelle de seigle. Le Fitzgerald Larceny est embouteillé à 46 % vol. (92 Proof).

Rittenhouse Rye

Le Straight Rye de chez Heaven Hill est le Rittenhouse 100 Proof avec des arômes de fruits mûrs et de chocolat noir. Les solides 50 % vol. donnent à ce whisky de seigle la puissance nécessaire. En bouche, ce whisky de seigle présente des notes épicées de cannelle et de muscade associées à des zestes d'orange et de miel. Un whisky de seigle corsé offrant un bon rapport qualité-prix.

Bernheim Wheat Whiskey

Le Bernheim Straight Wheat Whiskey a été le premier de son genre. Le Bernheim Original 7 Years Small Batch Kentucky Straight Wheat Whiskey est embouteillé à 45 % vol. Les arômes de pâtisserie et de douceur dominent ce whisky. Une alternative intéressante parmi les centaines de bourbons disponibles.

L'année 1996 a été l'année du destin pour la distillerie construite en 1935. Le dernier des cinq frères, qui avaient cofondé la distillerie et l'avaient ensuite complètement reprise, est décédé. La même année, la distillerie a été victime d'un incendie catastrophique qui a englouti 90 000 fûts et l'ensemble de l'installation de la distillerie. Des témoins parlent de "rivières de feu" se propageant dans la région et faisant fondre des rues entières. Jim Beam et Brown Forman ont dû prendre le relais dans les années suivantes et assurer la production des marques. En 1999, la succession a finalement pu être assumée avec la distillerie Bernheim, renommée Heaven Hill Bernheim Distillery. Aujourd'hui encore, la distillerie est la propriété de la famille Shapira.